在夏天比较容易上火，我们平时可以多吃一些苦来清热去火，但很多朋友只知道用苦瓜来炒着吃，或者凉拌，今天我就给大家换一个口味，用苦瓜和鸡蛋做一个好吃的，喜欢的朋友可以收藏起来或者分享给你的好朋友，小朱，现在这里感谢你们了，如果你正在做饭或者是刚好也有这样的食材，那么你就跟着我一起来做一做吧。
【苦瓜酿鸡蛋】
用料：
做法
1、首先我们将洗净的苦瓜竖着分成两半，再用勺子把苦瓜的瓤挖出来丢掉。
2、锅中水烧开，将苦瓜放入锅中焯水两分钟，这样可以去除苦瓜一部分的苦味。
3、焯好水的苦瓜，捞出后放需要放进凉水中过凉一下，不要一直放在水中，过凉后放入盘中备用。
4、取两个鸡蛋，打入苦瓜里面，蛋黄用筷子戳破，均匀的铺在苦瓜里面。
5、然后将苦瓜放在锅中，盖上盖子，水开后大火蒸15分钟。
6、准备几个小米椒切成圈，再切一些蒜末，准备一些大葱白，切成葱花。
7、在碗中放入适量的一勺生抽，一小勺食盐，一勺黄豆酱，大勺淀粉，倒入半碗清水，搅拌均匀备用。
8、锅中热油，倒入葱花，蒜末，小米椒，炒出香味后，倒入调好的料汁，用大火熬煮，煮至汤汁色泽变亮，变浓稠后关火。
9、苦瓜蒸好后取出放凉，然后切成小块儿，把它放入盘中摆整齐，再淋上我们熬好的料汁就可以开吃了。
