大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
小暑之后，对于在广东生活的我们来说，没有一天是凉快的。即使暴雨倾盆，过会儿走在大路上也会热气腾腾。长期处在挥汗如雨的天气中，人怎么会舒服呢，心情直接影响食欲。好在家中有我这个会捣鼓的小厨娘，每天会绞尽脑汁的去创新菜肴。这不今天又嚯嚯金针菇了，鲜香入味，下酒又下饭。
金针菇的做法超级多，对于咱老百姓来说处理它就是小菜一碟。冬天金针菇可以烫火锅，夏天烤，没事的时候还可以做成小零嘴看剧吃。夏天油腻的食物肯定吃不下，清爽一点的更受欢迎，所以今天尝试了一次鱼香金针菇，鲜香入味、嫩滑不油腻，越吃越好吃。方法和步骤分享给大家，希望你们喜欢。
鱼香金针菇【食材准备】金针菇1把、胡萝卜1/3根、木耳1把、青椒2个、葱1根、生抽2勺、水淀粉2勺、瘦肉100克、料酒2勺、干辣椒3个、油盐适量。
_____开始制作____
第一步:金针菇切除尾部，洗净，撕开来备用。
Tips:金针菇尾部多切一点，尾部太老了，影响口感。
第二步:木耳温水泡发30-60分钟，然后洗净，倒入锅中焯水，焯水后再次清洗干净，切丝备用；青椒切丝；胡萝卜切丝；瘦肉切丝，加料酒淀粉腌制；蒜切末；葱切花备用。
Tips:木耳温水泡发速度快,一定要焯水，如果洗不干净，可以加点面粉搓洗一下。猪肉加料酒淀粉腌制后既去腥，肉质又嫩滑。
第三步:热锅冷油，煸香肉丝，加入料酒、生抽大火翻炒，加入蒜子、干辣椒等，继续煸炒。
Tips:肉丝稍微时间炒的时间长一点，这样比较入味。
第四步:加入金针菇，大火翻一直炒到金针菇变瘪了为止。
Tips:金针菇炒之前可以挤一下，这样炒出来的水少一点，还可以加一丢丢盐，让金针菇入味。
第五步:加入木耳和胡萝卜丝和青椒，继续大火翻炒。
Tips:金针菇炒的时候有水份出来，所以锅中不需要加水了，木耳放进去也不会蹦出来。
第六步:加盐调味，，然后倒入水淀粉，翻炒均匀，撒入葱花即可盛出。
1:木耳比较脏，用温水泡发，或者可以放入淘米水中，搓洗后再加2勺面粉揉搓，这样木耳就很干净了。
2:金针菇炒之前需要挤一下水分，这样就不会有那么多汤汁了。
3:最后一定要水淀粉收汁，这样汤汁浓郁，口感好。
,【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，享 爱 每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发#云梯计划# #城市吃货挑战赛#
