作为一个北方人，大叔从小到大吃烤羊排的次数其实是屈指可数的，或者也许吃过很多回，但大多数都没什么印象了。烤羊排是用来招待客人的，我们自己人大概在婚礼宴席之类才会点这道菜，以示东家的体面。日常生活里还是吃炖羊肉、涮羊肉居多，烤羊肉串和羊腰子更有滋有味一些。惦记这一口烤羊排，是在前年参加完姐姐婚礼以后，当时那一道烤羊排真是太香了。外酥里嫩油渍渍，配着干碟湿酱吃得我不亦乐乎。
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后来就因为大叔不住气得吃烤羊排和油炸糕回家还被我爸妈教训了。真是委屈，谁让我平时吃不到啊 ：(，前几个月在俄超发现了整块羊排，就想着自己来做做看。步骤比想象中简单很多，第一次做有些不满意，今天又改进了一下，烤好的羊排多汁而软烂，香味浓而不腥膻，心满意足了。前后两次烤羊排，第一次比较嫩，多汁；第二次比较干，焦香。看个人喜好，大叔比较喜欢后者，也是经第一次试吃后改良而来，感觉更有烧烤的感觉。话不多说，今天大叔下厨房教你做锡纸烤羊排，希望你吃得开心~
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羊肋排、洋葱半个、料酒、生抽适量、孜然、白胡椒粉、辣椒面、花椒、盐、姜片、葱、香菜
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1、首先取炒锅将盐炒热后加入花椒，共同炒热，将羊肋排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞，放入盆中，加入炒过的盐与花椒，加入生抽、料酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段、辣椒面、孜然、洋葱段等搓揉均匀后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室中，腌48小时即可；
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2、然后将腌制好的羊排取出，铺在锡纸上面，将酱料涂在表面，烤箱190度预热，用锡纸将羊排包合紧密即可；
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3、最后将烤盘放入烤箱，中层，上下火，190度，烤50分钟。将烤盘取出，去掉上层的锡纸，重新放回烤箱中，200度，烤40分钟（中途取出一次，翻面）,使表层上色并松脆即可开吃啦~
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香气扑鼻，鲜嫩多汁的锡纸烤羊排就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、一定要选品种好的羊肉，所以的腌料、调料都要下足一些；
2、腌的过程中，一定要多次给羊肉充分入味，烤温要根据自己烤箱的脾气做调整。
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