大家好这里是小八说美食，今天给大家分享几款排骨的做法，排骨一般指猪排骨，是烹饪菜肴的一种食材。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血、强健筋骨等功效，在家就可以做，接下来大家按照小八分享的步骤给家人试着做一下吧！
一、椒盐排骨
1、食材准备：2斤猪排骨、2勺蒜泥、1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、2勺生抽、1小勺黑胡椒、1小勺盐、1小勺糖、2勺玉米淀粉、椒盐粉
2、椒盐排骨的做法：
（1）2斤猪排骨、2勺蒜泥、1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、2勺生抽、1小勺黑胡椒、1小勺盐抓均匀腌制1小时
（2）加入2勺玉米淀粉抓匀
（3）锅中热油7成热下排骨小火炸8分钟，捞出，油滚大火复炸1分钟，捞出沥干油，撒上椒盐粉
二、红烧排骨
1、食材准备：排骨650g、姜片适量、冰糖1勺、八角2个、香叶2片、挂皮1小段、熟芝麻适量、1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油
2、红烧排骨的做法：
（1）排骨切小段，冷水下锅、放姜片、1勺料酒 ，焯去血水 捞出备用
（2）起锅热油，加冰糖炒至焦糖色，倒入排骨炒至微焦，放入姜片，八角2个、香叶2片，挂皮1小段，翻炒出香味钱，再加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，翻炒上色
（3）倒入四碗清水，大火煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖30分钟，最后加适量盐炒匀，转大火收汁至浓稠，撒上白芝麻即可
三、土豆炖排骨
1、食材准备：排骨2斤、土豆、生姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、小葱
2、土豆炖排骨的做法：
（1）排骨洗净切小块，土豆去皮切块，八角挂皮香叶冰糖，葱姜备用
（2）排骨凉水入锅，放料酒姜片煮出血水捞出备用，起锅热油，放入冰糖炒出搪色，加入排骨上色
（3）加入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，加入小葱生姜八角挂皮香叶，加入热水没过食材
（4）小火炖煮1小时，期间把土豆放锅里煎至金黄，放入排骨中，大火收汁即可
四、糖醋排骨
1、食材准备、排骨1斤、葱、生姜、冰糖30g、1勺料酒、3勺醋、2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖
2、糖醋排骨的做法：
（1）排骨洗净冷水下锅加葱姜，料酒焯水去血沫
（2）糖醋汁：碗中放1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、3勺醋、2勺白糖、3勺水调匀
（3）起锅热油放冰糖30g炒出焦糖色 放入排骨翻炒上糖色，倒入糖醋汁，加热水没过排骨，盖上锅盖中火煮30分钟，大火收汁即可
五、蒜香排骨
1、食材准备：排骨1斤、蒜、小米椒、鸡蛋、淀粉、盐、1小勺糖、1勺生抽、1勺料酒、半勺蚝油、1小勺白胡椒粉、1个蛋黄、蒜末
2、蒜香排骨的做法：
（1）排骨洗净切块加入适量盐、1小勺糖、1勺生抽、1勺料酒、半勺蚝油、1小勺白胡椒粉、1个蛋黄、蒜末抓匀腌制15分钟
（2）再加入两大勺淀粉抓匀备用
（3）起锅热油7成热时，下排骨炸至微焦，捞出备用
（4）起锅热油，倒入蒜末和小米椒炒香，加入一点点椒盐，倒入排骨炒匀即可
六、桥头排骨
1、食材准备：排骨1斤、葱段、姜末、蒜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白胡椒粉、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、泡打粉、
2、桥头排骨的做法：
（1）排骨凉水入锅，煮出血水，加入葱段，1勺姜末，1大勺蒜末，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺白胡椒粉，少许的盐抓均匀腌制20分钟
（2）淀粉80g、面粉80g、鸡蛋1个，泡打粉3g，胡椒粉2g，少许的盐和清水，调成粘稠酸奶的糊状
（3）腌制好的排骨放入面糊中搅拌均匀，起锅热油六成放入锅中，中火炸2分钟，转小火炸6分钟，最后大火复炸40秒即可
以上就是小八分享的外酥里嫩，酱香浓郁的排骨制作方法，老少皆宜，营养丰富，大家学会了可以在家安排一下！喜欢的话就收藏起来吧
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