猪的尾巴也是可以食用的部分,含有的营养物质也很多,一般可用来红烧,也可以煲汤,但是猪尾巴在烹饪之前,也是要去除异味的,那么怎样去除猪尾巴的异味呢?


红焖猪尾巴家常做法(红烧猪尾巴这么做才过瘾)(1)


好的猪尾巴胶质很丰富的,颜色是肉色的,如果颜色过白或者发黑的猪尾巴最好都不要买。如果觉得颜色不对,也不要买,这样的猪尾巴是不太新鲜的。新鲜的猪尾巴有肉味,不会有刺激性气味或者是臭味,如果味道不对劲,也不要买。


红焖猪尾巴家常做法(红烧猪尾巴这么做才过瘾)(2)


在菜市场猪尾巴不是非常常见的。市面上常见的猪尾巴都是短的,因为很多的养殖户为了让猪能够更好的长肉,一般都会提前将猪尾巴剪掉,所以大家看到的很多猪尾巴都是短的,长的猪尾巴并不常见,我们在买的时候最好买长的猪尾巴(我没买到),猪尾巴越粗壮越好,猪尾巴粗壮证明猪肉猪比较健康,另外我们还要观察猪尾巴的颜色,正常的猪尾巴是接近肉色的,如果过白或者偏黑都是不正常的,说白了猪尾巴也是猪肉,我们可以拿起来闻一下肉质是否新鲜,另外我们可以用手按一按,看看猪尾巴的弹性,弹性好,证明肉质好。如果大家按照以上几点去买的话,一般买的猪尾巴都不会太差。下面为大家分享红烧猪尾巴的做法。


红焖猪尾巴家常做法(红烧猪尾巴这么做才过瘾)(3)


——红烧猪尾巴的制作过程——


【所需食材】


猪尾巴 650g、冰糖 25g、生抽 2匙、老抽 2滴、料酒 5g、葱 1根、姜 2片、八角 1个、干辣椒 3个、香叶 2片、花椒 20粒、精盐 1.5勺、鸡精 1勺、十三香 1勺、水 适量、装饰: 葱末 适量、白芝麻 适量


红焖猪尾巴家常做法(红烧猪尾巴这么做才过瘾)(4)


【烹饪步骤】


第一步:葱姜洗净切好(留少许葱切末白芝麻备好)。


红焖猪尾巴家常做法(红烧猪尾巴这么做才过瘾)(5)


第二步:猪尾巴洗净,切段去毛备用~ 锅内放适量清水,放入猪尾巴,水开后焯水5分钟,撇去浮末, 捞出备用。


红焖猪尾巴家常做法(红烧猪尾巴这么做才过瘾)(6)


第三步:锅内倒适量油放入冰糖,转小火,借助铲子敲碎冰糖(冰糖化的快些)~ 小火熬制糖融化(浅琥珀色,一定不要熬糊,要不然就苦啦), 放入猪尾巴,翻匀上色。


红焖猪尾巴家常做法(红烧猪尾巴这么做才过瘾)(7)


第四步:加入清水(一次性加足炖至时间长), 放入生抽,老抽,料酒,葱姜八角干辣椒香叶花椒,精盐鸡精十三香~ 盖上锅盖转小火炖煮1.5小时–2小时~ 收汤汁软烂翻匀即可。


红焖猪尾巴家常做法(红烧猪尾巴这么做才过瘾)(8)


盛出装盘,撒上葱末和白芝麻点缀,只能说不要太好吃!


红焖猪尾巴家常做法(红烧猪尾巴这么做才过瘾)(9)


红焖猪尾巴家常做法(红烧猪尾巴这么做才过瘾)(10)


【小贴士】


1、说实话猪尾巴的异味还是比较重的,将毛拔干净后,务必用刀将它的污垢刮掉,入锅焯水时再加点料酒进去,就妥当啦!


2、红烧猪尾巴,用冰糖熬出来的汁来上色,颜色比较鲜亮些,比单纯的用老抽要好看些,美食嘛色相也是十分重要的。


3、猪尾巴要焖出汁,用小火砂锅焖熟最合适。


4、作料可以自己另外配,香葱香菜,五香桂皮都可以。


红焖猪尾巴家常做法(红烧猪尾巴这么做才过瘾)(11)


【结语】


猪尾巴好吃,但是如果买到没清理干净的猪尾巴,也是很头痛的。不可能装作没看见,就这么吃了吧!教你几种去除猪尾巴毛发的方法,如果家里有喷枪的话,我们可以用喷枪处理,烧掉猪尾巴表面的毛发。家里没有喷枪,我们可以用夹子将猪尾巴放在火上烤,将毛发给烧掉。我们可以将猪尾巴放入温水中烫一下,然后用用手一根根将猪毛给去掉,当然这样处理起来会比较麻烦。


红焖猪尾巴家常做法(红烧猪尾巴这么做才过瘾)(12)


好啦!以上就是红烧猪尾巴的烹饪方法和一些怎样选猪尾巴的小技巧。希望对大家有所帮助。如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给瑛子留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的做法,或者更好的建议,也欢迎你在留言区留言。

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