猪的尾巴也是可以食用的部分，含有的营养物质也很多，一般可用来红烧，也可以煲汤，但是猪尾巴在烹饪之前，也是要去除异味的，那么怎样去除猪尾巴的异味呢？
好的猪尾巴胶质很丰富的，颜色是肉色的，如果颜色过白或者发黑的猪尾巴最好都不要买。如果觉得颜色不对，也不要买，这样的猪尾巴是不太新鲜的。新鲜的猪尾巴有肉味，不会有刺激性气味或者是臭味，如果味道不对劲，也不要买。
在菜市场猪尾巴不是非常常见的。市面上常见的猪尾巴都是短的，因为很多的养殖户为了让猪能够更好的长肉，一般都会提前将猪尾巴剪掉，所以大家看到的很多猪尾巴都是短的，长的猪尾巴并不常见，我们在买的时候最好买长的猪尾巴（我没买到），猪尾巴越粗壮越好，猪尾巴粗壮证明猪肉猪比较健康，另外我们还要观察猪尾巴的颜色，正常的猪尾巴是接近肉色的，如果过白或者偏黑都是不正常的，说白了猪尾巴也是猪肉，我们可以拿起来闻一下肉质是否新鲜，另外我们可以用手按一按，看看猪尾巴的弹性，弹性好，证明肉质好。如果大家按照以上几点去买的话，一般买的猪尾巴都不会太差。下面为大家分享红烧猪尾巴的做法。
——红烧猪尾巴的制作过程——
【所需食材】
猪尾巴 650g、冰糖 25g、生抽 2匙、老抽 2滴、料酒 5g、葱 1根、姜 2片、八角 1个、干辣椒 3个、香叶 2片、花椒 20粒、精盐 1.5勺、鸡精 1勺、十三香 1勺、水 适量、装饰: 葱末 适量、白芝麻 适量
【烹饪步骤】
第一步：葱姜洗净切好(留少许葱切末白芝麻备好)。
第二步：猪尾巴洗净，切段去毛备用～ 锅内放适量清水，放入猪尾巴，水开后焯水5分钟，撇去浮末， 捞出备用。
第三步：锅内倒适量油放入冰糖，转小火，借助铲子敲碎冰糖(冰糖化的快些)～ 小火熬制糖融化(浅琥珀色，一定不要熬糊，要不然就苦啦)， 放入猪尾巴，翻匀上色。
第四步：加入清水(一次性加足炖至时间长)， 放入生抽，老抽，料酒，葱姜八角干辣椒香叶花椒，精盐鸡精十三香～ 盖上锅盖转小火炖煮1.5小时–2小时～ 收汤汁软烂翻匀即可。
盛出装盘，撒上葱末和白芝麻点缀，只能说不要太好吃！
【小贴士】
1、说实话猪尾巴的异味还是比较重的，将毛拔干净后，务必用刀将它的污垢刮掉，入锅焯水时再加点料酒进去，就妥当啦！
2、红烧猪尾巴，用冰糖熬出来的汁来上色，颜色比较鲜亮些，比单纯的用老抽要好看些，美食嘛色相也是十分重要的。
3、猪尾巴要焖出汁，用小火砂锅焖熟最合适。
4、作料可以自己另外配，香葱香菜，五香桂皮都可以。
【结语】
猪尾巴好吃，但是如果买到没清理干净的猪尾巴，也是很头痛的。不可能装作没看见，就这么吃了吧！教你几种去除猪尾巴毛发的方法，如果家里有喷枪的话，我们可以用喷枪处理，烧掉猪尾巴表面的毛发。家里没有喷枪，我们可以用夹子将猪尾巴放在火上烤，将毛发给烧掉。我们可以将猪尾巴放入温水中烫一下，然后用用手一根根将猪毛给去掉，当然这样处理起来会比较麻烦。
好啦！以上就是红烧猪尾巴的烹饪方法和一些怎样选猪尾巴的小技巧。希望对大家有所帮助。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
