身边的很多朋友都不喜欢吃外面卖的馒头，说是吃着不香，还没有嚼劲。其实蒸馒头的做法很简单，大家可以利用下班晚上的时间在家里自己蒸，蒸上一锅，就足够一家人吃三四天四五天的。
蒸馒头最先要做的就是发面，很多人都说发面的时候要放白糖、酸奶、米酒什么的。我今天想告诉大家的是，现在正值夏天，温度高天气热，蒸馒头发面只需要放一样就可以了，30分钟发满盆，出锅的馒头又白又胖，蓬松暄软，香甜还有嚼劲。
夏天蒸馒头的做法：
把面盆刷洗干净，放入一小块鲜酵母或者干的酵母粉，倒入适量的温水，用干净的筷子搅拌一下，保证酵母融化。
然后往里面倒入适量的面粉，一边倒一边搅拌，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，给面盆盖上盖子。
把面盆放在温暖的房间里，30分钟左右面团就发酵成功了。夏天蒸馒头，发面只需要放一样东西，它就是酵母。
发酵好的面团呈现蜂窝状，体积是原先的两倍大，拿走盖子，倒在面板上面，揉成光滑的面团，继续揉成长条。
切成差不多一样大的面块，分别把面团揉成馒头的形状，依次摆在一旁，给揉好的馒头盖上一层笼布。
静置醒发15-20分钟左右，馒头的体积会变大一点，拿起来会变轻很多，这是二次醒发，这样蒸好的馒头才是蓬松暄软的。
锅内添冷水，蒸笼内铺上打湿的笼布，把馒头依次摆在里面，大火加热烧开，继续蒸25分钟，关火后焖5分钟，就可以关火取出食用了。焖几分钟，馒头不会塌陷和回缩。
