【子姜炒鸭肉】
【食材】鸭肉600克，子姜150克
【配料】啤酒500毫升，大蒜20克，青线椒8克，小米椒8克
【调料】食用油30克，盐8克，生抽20克，老抽5克，淀粉10克
【做法】
【步骤1】将鸭肉洗净，切成小块；切好的鸭肉放入葱姜水中浸泡半个小时。
【步骤2】将鸭肉放入碗中，加入盐、生抽、老抽、淀粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制二十分钟。
【步骤3】将子姜切成片，大蒜切片，小米椒和青线椒切成圈，放入碗中备用。
【步骤4】锅中倒入食用油，油温热至五成热时，放入鸭肉，铺平，煎制一会；待到鸭肉变色，即可将鸭肉翻炒均匀，炒出鸭油后盛出鸭肉。
【步骤5】在锅中放入三分之二量的子姜、蒜片，爆炒出香，放入鸭肉继续翻炒均匀。
【步骤6】倒入啤酒、盐、生抽，大火烧开，转小火炖煮半个小时，放入青线椒圈、小米椒圈、剩余仔姜 ，转大火翻炒均匀即可。
这样一道子姜炒鸭肉就做好啦！
不肥腻的鸭肉，浓香微辣，汤汁也是拌饭一绝！
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