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鸭肉腥味重,用一把调味料,教你“3种”鸭肉最好吃的做法,喷香

鸭子是水中的家禽,吃了不易上火,鸭肉有很多种吃法,炒制、炖汤等等,鸭肉不温不热,但是却有很好的滋补效果,在补充营养的同时不容易上火。

鸭子的腥味比较重,很多人做鸭肉,为了去腥总喜欢加姜和料酒,但是还是处理不好,吃起来会觉得很腥,终于找到鸭肉最好吃的做法了,但其实要想鸭肉不腥,焯水时加了一小把花椒即可,肉鲜嫩无腥味。

众所周知,做肉菜放点花椒能去除腥味,但很多人不知道,所以,去腥味必须掌握这招,烧鸭肉的时候可以加入3-5克花椒,这样不仅能去除腥味,还增香提味。

鸭肉腥味重,今天就给大家分享3道鸭子,用一把调味料,教你“3种”鸭肉最好吃的做法,做法非常简单,喜欢的就快来试试吧。

食谱:红烧鸭

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(1)

材料:鸭子半只,小米椒2个,啤酒2听。

调料:酱油15克,葱1段,姜1块,八角1个,桂皮1块,花椒5克,白糖8克,盐3克,鸡精适量。

做法:1. 鸭子斩块。

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(2)

2.葱、姜切丝,小米椒切段。

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(3)

3.鸭块冷水下锅,放入花椒,焯水后捞出。

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(4)

4.锅中放油热后,放入八角、桂皮、葱、姜炒香,下鸭块翻炒1分钟。

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(5)

5.调入酱油、糖、盐炒匀。

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(6)

6.倒入啤酒。

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(7)

7.大火烧开,转小火烧至鸭肉软烂,出锅时撒鸡精即可。

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(8)

厨房小语:全部用的是啤酒,若是没有这么多,可加些清水。食谱:土豆炖鸭

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(9)

材料:鸭子半只,土豆2个、青椒1个、红椒1个。

调料:葱1段,姜5片,蒜3瓣,大料2个,桂皮1小块,花椒3克,甜面酱15克,干辣椒10克,醋10克,味极鲜酱油15克,料酒15克,盐4克,糖8克。

做法:1.鸭子清理干净后剁块,焯水,水里边加入少许醋,可以去腥,把血沫煮出来,焯水后捞出,然后放入凉水,冲净表面,控出水分。

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(10)

2.土豆洗净后削去皮,切滚刀块;青、红椒洗净切块。

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(11)

3.葱、姜、蒜、干辣椒改刀切段,

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(12)

4.锅中加入油,然后放入鸭肉,加一勺料酒翻炒去腥,翻炒至鸭肉有些焦黄,鸭肉水分多,要多炒一会儿

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(13)

5.加入葱、姜、蒜、干辣椒段,花椒大料,桂皮,翻炒

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(14)

6.加入甜面酱、味极鲜酱油、糖翻炒均匀,倒入清水没过鸭肉。

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(15)

7.大火烧开,转中小火焖炖鸭肉20分钟,鸭肉炖至八成熟,将土豆块倒入锅中翻炒均匀,加入适量盐调味。

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(16)

8.土豆炖熟后,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(17)

烹饪tips: 鸭肉焯水可以去除血腥味,不焯水的话可能会略带腥气,严重影响菜品的口味。

食谱:冻豆腐烧鸭子

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(18)

材料:鸭子半只、冻豆腐300克、青椒2个

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(19)

调料:葱末10克、姜末10克、盐2克、生抽10克、甜面酱15克、茅台王子酒10克、八角1个、花椒2克、香叶2片、干辣椒3个

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(20)

做法:1、鸭子洗净、斩块

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(21)

2、凉水下锅,放入花椒,焯水

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(22)

3、锅中放少许油,倒入焯过的鸭块

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(23)

4、炒至鸭子出油后,放入葱、姜、辣椒炒出香味

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(24)

5、放入茅台王子酒、盐、生抽、甜面酱调味,放入八角、香叶,再加入清水

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(25)

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(26)

6、鸭子炖至八成熟时,放入冻豆腐

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(27)

7、炖熟后,青椒切块放入锅,翻炒均匀即可出锅

鸭肉怎么做没有腥味还好吃(鸭肉腥味重用一把调味料)(28)

烹饪tips:众所周知,做肉菜放点花椒能去除腥味,鸭子焯水时,放入几粒花椒可去除腥味,所以,去腥味必须掌握这招,炖鸭肉的时候可以加入5-10粒花椒,这样能去除腥味,花椒不仅能消除鸭肉的腥味,还可增香提味。,