秋天是众多瓜果蔬菜成熟的季节，能够吃到最新鲜的蔬菜水果，不过秋天的蔬菜水果虽然非常多，但是蔬菜水果并不是秋天最适合吃的食物，秋天一定要多吃肉，这样才能补充身体的蛋白质，让身体变得更加健康。同时秋天补充足够的营养成分，才能够度过严寒的冬天。猪肉鸭肉目前已经成为秋天餐桌上常见的食物，不过与猪肉鸭肉相比，牛肉其实才是最健康、最好吃的肉类。
牛肉中具有丰富的蛋白质与氨基酸，能够提高身体的免疫力，能够让身体变得更加健康，秋冬温差变化比较大，感冒生病也变成常有的事情，都吃牛肉能够减少感冒生病的概率，但是牛肉是一种非常考验烹饪技术的食材，如果没有掌握烹饪的方法，制作出来的牛肉就不好吃了。今天就教大家用牛肉烹饪好吃的食物，绝对让你吃到停不下来。
首先用清水将牛肉冲洗干净，然后将牛肉放在案板上，用刀将牛肉切成均匀大小的牛肉块，接着将切好的牛肉放入碗中，加入1勺蚝油、1勺老抽、适量啤酒、1勺盐、适量生粉，然后再加入适量食用油用手抓拌均匀，最后盖上一层保鲜膜腌制30分钟，这样能够让牛肉更加入味，制作出来的牛肉也会更好吃。如果时间允许，建议大家腌制1小时以上，这样每一块牛肉都能够香味十足。
接着用清水将小米辣、野山椒、红辣椒、大蒜清洗干净，然后将小米椒、野山椒、红辣椒、大蒜都切成末，这里大家注意，不要切得太大，如果切得太大，就会影响食材的口感，这样做出来的牛肉就不好吃了。
起锅烧油，油温烧至8成熟后将牛肉倒入锅中，注意牛肉只要变色就可以捞出了，因为牛肉后续还需要进行炒制，如果前期就炒熟了，则会导致牛肉的味道变老，这样做出来的牛肉就不好吃了。所以牛肉只要稍微变色以后就可以控油捞出了，这样能够确保后续做出来的牛肉足够好吃。
另外起锅烧油，将切好的小米椒、野山椒、红辣椒、大蒜倒入锅中爆炒出香味，然后加入适量盐、1勺蚝油、1勺生抽、适量鸡精炒香，最后再加入牛肉爆炒10秒即可，记得牛肉千万不要炒太久，如果炒太久就会导致牛肉变老，味道会变得非常差。
这样做出来的小炒牛肉非常好吃，不仅营养物质丰富，能够补充身体中的蛋白质，还能够起到开胃的作用，让人胃口大开，绝对是秋天不能错过的美食，学会了做给家人吃，保证老人小孩都非常喜欢。
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