蔬菜平均价格怎么计算(蔬菜价格为啥这么贵)(1)

你肯定也发现了,最近的蔬菜涨价了。涨了多少?咱们拿其中的菠菜价格来举例。今年3月28号,一则邯郸市农民“1300斤菠菜仅卖15元”的视频在网上传得沸沸扬扬,虽然后来邯郸市永年区市场监管局进行了澄清,但当时菠菜的价格的确便宜,大约是1毛-3毛/斤;而到了10月底,部分城市的菠菜价格竟然涨到了16块-17块/斤,一度超过了猪肉价格;半年多时间,菠菜价格涨了50多倍,这涨幅的确有点吓人;菠菜当然是其中的特例,但其他蔬菜比方说萝卜、茄子、白菜心等,也都有不同程度的上涨。

所以有时候我也在想:为啥蔬菜价格突然就上涨了?影响蔬菜价格上涨背后的原因到底是啥?

前天我在楼下买菜的时候跟菜贩闲聊了几句,没想到人家把蔬菜涨价背后的原理说的那是明明白白,我听完觉得非常有意思,所以就把我跟他的聊天内容分享给大家,请你一定要认真看完篇文章,并建议你转发收藏。

这里先简单说一下菜贩的身份背景:他以前在国内最大的生鲜超市永辉做采购,现在自己卖菜、爸妈种菜,算是标准的资深业内人士。

以下就是我给跟他的聊天内容。

“最近菜价咋这么贵,是不是有人囤菜抬价啊?”我开玩笑地说。

“大哥,抬什么价啊,别听网上乱七八糟的瞎说,说什么“资本炒菜”,一点生活常识都没有。大蒜、土豆确实有人囤,因为这玩意不容易坏,能压货。绿叶菜怎么囤?隔夜就蔫了,蔫了以后卖给养猪场吗?”菜贩嘲讽的说道。

“那为啥今年蔬菜价格这么反常?”我继续问道。

“为什么?雨水多闹的呗!连着几周连阴雨,我好几个供货商的大棚菜,菜根儿全都被水泡烂了,好不容易有点菜,因为下雨也运不出来。物以稀为贵,价格自然就高了嘛。”菜贩说道。

“就这么简单?我咋老感觉菜价忽高忽低,不可能全是天气的原因吧?”我有点不甘心的问到,总觉得他刚刚说的答案有点过于简单。

“大哥,你要这么说,这事儿就得好好唠唠了:菜价短期看天气状况,中期看交易成本,长期看进出口。”小贩说道。

听他讲完,我一下子就来了兴致,没想到菜价还有这么多道道,就说:“这么复杂?”

“那你是把卖菜这事儿想简单了,温家宝总理不是说过嘛:多么小的问题乘以13亿,都会变成很大的问题。更何况对于咱普通老百姓来说,天大地大,吃饭最大,累死累活,不就为了口吃的吗?13亿人吃饭的问题能不复杂吗?”菜贩说道。

“行了,别上纲上线了。就说说卖菜的事儿,短期看天气,你刚才说了,中期看交易成本是啥意思?”我问到。

“大哥,你知道我之前在永辉干采购,最佩服我们老板什么不?”商贩略带尊敬的说道。

“啥呀?”我问。

“会压价。我当时在永辉,它已经是全国最大的生鲜超市,算是我们这行的老大哥了。靠什么?靠的就是价格。我给你说个例子,记得2003年前后,福建的大白菜从产地拿货0.22元/公斤,到第一层批发商0.36元/公斤,最后到市内采购点就变成了0.45元/公斤,而永辉呢只卖0.26元/公斤。就这,我们还有钱赚。”小贩说道。

“你们拿货咋这么便宜?”我好奇地问。

“这说起来就复杂了,我慢慢给你说。大哥,你说为什么在果农地里卖三块钱的苹果,到了超市就要十块八块?”小贩问到。

“中间商赚差价呗,这还用说?”我下意识的说道。

蔬菜平均价格怎么计算(蔬菜价格为啥这么贵)(2)

“哥,你只说对了一半。一个原因是你说的中间商赚差价,另一个是运输和保存太麻烦。

咱们先说中间商赚差钱。

菜价从菜农手上出去以后翻了几倍,确实是中间商层层加价。一般菜从地里到菜市场,会经过一道贩子、二道贩子,有些甚至还会有三四道中间商。

我当时在永辉干采购,就是绕过几道商贩,直接从源头采购。为了保证最低价,那也是下了大工夫,跟渔民出过海、跟菜农睡过大棚、跟果农扛过大包。当时没有手机支付,经常随身装着现金,看好货立马付款。就为了买点便宜货。

一般公司没有永辉的规模,不可能搞采购团队,都是通过菜贩进货,价格当然更高一些。”小贩解释道。

“菜农不能直接把菜卖给菜市场吗?”我继续问到。

“没法弄啊,哥。山东济阳县底下有个曲提镇,光这一个镇差不多有三万多个大棚,一年能长13亿斤黄瓜。这么大的量山东省吃得下吗?必须通过菜贩分销到全国。

其实,有菜贩分销是好事情:卖的快才敢种的多,种的越多成本越小,价格也就越低,卖的就会更好。所以,你想搞集中种植多赚钱,就必须有中间商帮忙卖货。”小贩继续解释道。

“二道贩子赚点钱没问题,可为啥加价那么多呢?”我问到。

“这就要说到另一个原因:保存和运输,蔬菜、水果这类东西,太娇贵了,保存和运输都是麻烦事。

比如香蕉放在12℃以下容易发黑腐烂,荔枝在0℃容易变味,番茄、黄瓜需要10℃保存,白菜、苹果又要在0℃。

温度保证了,还有保证湿度:一般果菜类是90%~95%,根茎类是70%~80%。

还有长途运输、分仓管理等环节,每增加一个品类和环节,成本都是几何级的增加。

有的时候,菜价保不住运费,菜农就直接把菜用旋耕机打碎在地里当肥料。有些菜能保存,比如土豆、大蒜,价格低的时候,菜贩抄底放冷库囤起来,等价格高了再出手,才能勉强赚点钱。当然,也不排除有人故意投机倒把啊。”小贩解释道。

菜贩这么一说,我一下子理解了为啥美国的农民要把牛奶倒掉,说白了,大家都是市场经济,不让中间商赚差价,谁帮你卖菜?没人帮忙卖,菜农也不敢多种,菜少了,菜价只会更高,所以还得有中间商。

而中间商要赚到差价,就必须加上运输、保存、采购价等一些列的交易成本,如果发价没有进价高,这单生意就没法干。

听到这里,我基本就明白了菜价贵的原因,其实就是供需关系和交易成本,种的多了,菜就不值钱,少了就贵,这段时间菠菜涨价,就是因为下雨搞得菜少了。

另外,还得算交易成本,杀人的生意有人干,赔本的买卖没人做。菜从地里到老百姓手上,中间经过了好几道人,这些人都得有钱赚,如果赚不到钱,菜就会烂在地里沤肥,或者是抄底囤起来,等价格好的时候再卖。

总之,菜价不可能等于菜农的“出厂价”,必须加上保存、运输和菜贩的运营成本,菜价本身可能只要几毛钱,但这些加起来,肯定远超菜价。

蔬菜平均价格怎么计算(蔬菜价格为啥这么贵)(3)

想通了菜价的经济原理,我对眼前这个菜贩竖起大拇指,但还有一个疑问:“为啥长期还要看进出口呢,我们国家地大物博,自古以来就是农业大国,还需要靠外国粮食吃饭吗?”我疑惑地问到。

“话不能这么说,我们虽然是农业大国,但粮食、蔬菜说到底也是商品,国外进口的又便宜又好,为什么不买进口的?比方说,澳洲的龙虾就是比国内的又好又便宜;比方说,美国的猪肉就是便宜,去年四月美国进口猪肉4.35元/斤,今年稍微贵一点,但价格也就7.5元/斤。我们超市卖多少钱?最便宜的时候也要把八九块。还有大豆、棉花、小麦等一些农产品,国外进口有时候也会比国内便宜。”小贩解释说。

“没想到,进口的价格这么便宜,我还以为进口食品加过关税以后,会比国内贵很多呢。所以,大家吃的都是国内货。”我说。

“没有,不光国家进口,很多商家也会买进口货。比如西安回民街的牛羊肉泡馍很出名,他们就会有专门的回民商会从国外进口牛羊肉。我们在饭店吃的酸菜鱼,很多都是巴沙鱼做的,这种鱼没有刺、口感好。巴沙鱼基本靠越南进口,东南沿海有个别的小作坊也在养,但是价格太高,没有越南的划算。”小贩继续解释。

“你这么一说,确实让我有些意外。”我说道。

“哥,为什么我说长期看进出口,其实这是由我们国家农业产业结构决定的,前几天,我跟以前的同事聊天,他们说了一组数据,从改革开放到现在,我们的果蔬耕地面积占比翻了好几倍,产量翻了几十倍。换句话说,以前种玉米、小麦的农民改种菜了。

这说明什么?国家有意调整农业结构,少种像大豆、玉米这样的低附加值农业,不够的进口补充;多集中种植高附加值农业,全国现在有名的几个蔬菜基地,以前都是种地的,现在全搞集中种植。比如章丘大葱、金乡大蒜、玉田白菜、曹县芦笋等等。

国家调整的目的是什么?让农民多赚钱呗。拿我家来说,以前我爸妈两个人在家里种10亩地,一年累死累活赚不到5000块。现在改种大棚蔬菜一亩赚5000多。你说,种那个划算?

所以啊,长期还得看国家,进出口只是一个指标,背后是国家对民生经济的宏观调控,绝不是几个菜贩囤点货就能影响到的。”小贩说道。

“那是不是可以这样理解:蔬菜价格,短期看区域小环境,气候越差,价格越高;中期看行业整体的交易成本,交易越发达,菜价越便宜;长期看国家的产业宏观调控,总的来说价格还是比较稳定的,毕竟国家不会让菜价波动太大,影响老百姓生活。”我说道。

“差不多是这个意思吧,说一千道一万,菜多了就便宜,少了就贵了,全国蔬菜的供需关系,不是几个菜贩子能影响的,我们这些平头老百姓也别瞎操心,还是多琢磨琢磨怎么多赚钱吧。”小贩说。

听他说到这儿了,我就顺势问他:“你这一家店一年大概能挣多少钱?”

小贩说:“这家店的面积不大,一年的净利润也就五六十万。”

“但这样的店,我还有十几家。”小贩又补了一句。

嗨,没想到貌不惊人的小贩不仅是个经济学高手,还是个赚钱高手啊,果然高手在民间!

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