蓝天白云,碧绿的草地一望无垠,有小鸟放声歌唱,也有花儿迎风微笑。

试想着在阳光明媚的日子里,约上一家大小或是三五知己到野外烧烤是多么令人愉悦的事情。与其任由想象漫步云端,倒不如让美妙化为现实。快跟着家常味食谱一起学烧烤,帮你踏出烧烤第一步!

一、迷迭香烤鸡脯肉

原料:鸡胸肉200克,迷迭香碎3克调料:盐、鸡粉各3克,辣椒粉5克,烧烤汁10毫升,孜然粉、食用油各适量做法:

1.洗净的鸡胸肉切成宽条,装入碗中,待用。

2.放入少许鸡粉、盐、烧烤汁、辣椒粉。

3.加入适量孜然粉、食用油、迷迭香碎,拌匀,腌渍20分钟,至其入味,备用。

4.用竹签将腌好的鸡胸肉依次穿好,待用。

5.在烧烤架上刷适量食用油。

6.将烤串放到烧烤架上,用中火烤3分钟至变色。

7.将烤串翻面,刷上少许食用油、烧烤汁,用中火烤约3分钟至变色。

8.将烤串翻面,均匀地刷上食用油、烧烤汁,用中火烤1分钟。

9.再次将烤串翻面,撒入少许迷迭香碎,刷上少许食用油。

10.将烤串翻面,再撒入少许迷迭香碎即成。

小提示:

可以尝试用橄榄油代替食用油,因为相较于普通的食用油,用橄榄油烤好的鸡肉口感会更嫩。

初学者第一步如何做烧烤(零基础也能学会做烧烤)(1)

二、烤百里香鸡肉饼

原料:鸡腿400克,洋葱、西芹、胡萝

卜各20克,百里香3克,鸡蛋1个,面粉

20克

调料:生抽10毫升,盐、白胡椒粉3克,

生粉30克,鸡粉5克,食用油适量

做法:

1.将洗净的洋葱、西芹、胡萝卜均切成

碎末装盘,备用。

2.将洗净的鸡腿去骨,去皮,切成小的鸡肉块。

3.将切好的鸡腿肉剁成碎末,装入碗中,备用。

4.洗净的百里香摘下叶子,放入鸡腿肉末中。

5.碗中再放入洋葱末、西芹末、胡萝卜末。

6.碗中加入盐、鸡粉、白胡椒粉、蛋白、生粉、食用油、面粉、生抽,拌匀。

7.碗中倒入蛋黄,拌成糊状。

8.在烤盘上铺上锡纸,用刷子刷上少许食用油。

9.将鸡腿肉糊倒在锡纸上,轻轻地摊开,呈饼状。

10.将烤盘放入烤箱中,以上下火均为200℃,烤约5分钟。

11.取出烤盘,在鸡肉饼上刷少许食用

油,翻面,再刷上少许食用油。

12.继续烤约5分钟至熟即可。

初学者第一步如何做烧烤(零基础也能学会做烧烤)(2)

三、串烧麻辣鸡块

原料:鸡腿2个,圆椒30克,彩椒150克,洋葱70克调料:盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、食用油、烧烤汁、酱油、辣椒油、鸡精各适量做法:

1.将处理干净的鸡腿剔去骨头,切成约

2厘米大小的方块。

2.加入适量鸡精、盐、孜然粉。

3.拟入适重化粉、辣椒粉。

4.淋入两勺酱油、两勺食用油及适量辣椒油,拌匀,腌渍15分钟使其入味。

5.洗净的彩椒、圆椒切开,去籽,切成小方块。

6.处理好的洋葱切开并切成小方块,备用。

7.将鸡腿肉块、圆椒块、彩椒块、洋葱块依次穿在烧烤针上。

8.用刷子在烤架上刷上食用油,放上串烧。

9.稍烤一会儿,在串烧上刷少量食用油,每烤3分钟换一面继续烤。

10.撒上适量的花椒粉在串烧上。

11.取少量的孜然粉,均匀地撒上。

12.用刷子均匀地涂上适量烧烤汁,最

后将少量食用油刷上即可。

初学者第一步如何做烧烤(零基础也能学会做烧烤)(3)

四、鸡肉卷

原料:火腿肠2根,黄瓜100克,鸡胸肉250克调料:橄榄油5毫升,白胡椒粉5克,黑胡椒碎3克,盐3克,鸡粉5克,生抽3毫升,生粉少许,食用油适量做法:

1.洗净的鸡胸肉用平刀切成薄片,但不切断,装盘,待用。

2.在鸡胸肉片上撒上适量盐、白胡椒

3.黄瓜、火腿肠切条形,撒适量盐、鸡粉,并淋入适量橄榄油,拌匀,腌渍10分钟至入味。

4.将鸡胸肉片放在砧板上,再把黄瓜条、火腿肠条放在鸡胸肉片上。

5.卷起鸡胸肉片,用牙签固定,制成鸡肉卷。

6.用生粉将鸡肉卷两端粘住。

7.用刷子在铺有锡纸的烤盘上刷适量食用油。

8.将鸡肉卷放入烤盘中。

9.将烤盘放入温度为上火250℃、下火

250℃的烤箱内烘烤10分钟。

10.从烤箱中取出烤盘,在鸡肉卷上均匀地刷适量生抽、食用油。

11.将烤盘放入烤箱,续烤15分钟至熟。

12.将烤好的鸡肉卷装入盘中即可。

初学者第一步如何做烧烤(零基础也能学会做烧烤)(4)

五、咖喱鸡肉串

原料:鸡腿肉300克调料:盐3克、咖喱粉15克、辣椒粉5克、鸡粉5克、花生酱10克、食用油适量做法:

1.将洗净的鸡腿去骨、去皮,再切成小块,装入碗中待用。

2.撒入适量盐、鸡粉。

3.倒入适量辣椒粉、咖喱粉、食用油和花生酱。

4.拌匀,腌渍1小时,至其入味,待用。

5.用烧烤针将腌好的鸡腿肉块穿好,备用。

6.烤架上刷适量食用油。

7.放上鸡腿肉串,用中火烤3分钟至变色。

8.翻面,刷上适量食用油,用中火烤3分钟至熟。

9.烤一下,将烤好的咖喱鸡肉串装入盘中即可。

初学者第一步如何做烧烤(零基础也能学会做烧烤)(5)

小提示:

烧烤之前,可以使用小叉子在鸡腿肉

上均匀地扎出小洞,这样会比较容易

熟透、入味。

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