蒸扇贝,用冷水还是开水?海边人教你正确做法,肉质鲜嫩不回缩

又到了吃海鲜的季节了,作为一个海边人来讲,那可真是太幸福了,每天可以吃到不一样的美食。扇贝就是我很喜欢的东西,每次父母说是去买海鲜,我都要他们给我带一个扇贝回来,蒸一蒸就极其美味。

蒸扇贝凉水还是热水(用冷水还是开水)(1)

扇贝可以直接上锅蒸,这样蒸出来可以享受最鲜美的口感,吃一口鲜到极致。也可以加上蒜蓉粉丝之类的,蒸出来味道更加丰富。但是好多人其实都不会蒸扇贝,蒸出来的扇贝肉都非常小,并且很柴很硬,这是为啥呢?

蒸扇贝凉水还是热水(用冷水还是开水)(2)

其实在蒸扇贝的时候,用的水很关键,你是冷水直接上锅蒸,还是等到锅内的水开之后,再上锅蒸的呢?方法用错了,就会导致口感变得极差。今天,海边人教你正确做法,出锅后肉质鲜嫩,还不回缩。

蒸扇贝凉水还是热水(用冷水还是开水)(3)

【蒸扇贝】

配料:扇贝、粉丝、大蒜、生抽、醋、蚝油、白糖

1、扇贝买回来之后,一定要清洗干净,先准备一把小刷子,把扇贝壳上的脏东西给刷洗掉。然后再把扇贝扒开,把里面的脏东西、内脏之类的一并去除。

蒸扇贝凉水还是热水(用冷水还是开水)(4)

2、接下来,我们再来准备粉丝和大蒜,把粉丝提前浸泡在水中,将其彻底泡软即可。然后再准备几瓣大蒜,把大蒜切成蒜末,放在碗里,然后加上15ml生抽、15ml蚝油、适量的白糖、少许醋,搅拌均匀备用。

蒸扇贝凉水还是热水(用冷水还是开水)(5)

3、下面我们在扇贝上面,加上一撮粉丝,然后再淋上上面调制好的料汁,接下来准备上锅蒸。那么蒸扇贝,究竟是应该用冷水还是开水,正确答案应该是开水,这样蒸出来的肉质才不会紧缩。

蒸扇贝凉水还是热水(用冷水还是开水)(6)

4、锅内倒入适量的清水,然后往水里加上适量的葱姜,接下来开火把水烧开。等水彻底烧开之后,就可以把扇贝放上去了,蒸2、3分钟的样子就可以了,随即关火焖几分钟,扇贝就彻底熟了,并且肉质特别嫩。

蒸扇贝凉水还是热水(用冷水还是开水)(7)

秋天吃海鲜,再合适不过了,现在的海鲜肉质特别肥嫩,就等着人们去品尝呢。如果喜欢吃扇贝的话,那就按照这个方法试试看吧,保准蒸出来口感好,全家都爱吃。

蒸扇贝凉水还是热水(用冷水还是开水)(8)

烹饪小贴士:

蒸扇贝,不要直接上锅蒸,而是需要等锅内的水开之后,再来蒸。并且蒸的时间不宜太久,这样蒸出来的扇贝,肉质鲜嫩口感好,而且不回缩。

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