明明长得差不多,为啥一个叫生蚝,一个叫牡蛎?才知道区别这么大

怎样区分牡蛎和生蚝(明明长得差不多)(1)

对于生活在沿海地区的朋友来说,晚上去外面吃宵夜的时候,生蚝可是最受欢迎的必点菜。新鲜的生蚝,搭配上蒜蓉酱汁,再用碳火烤一烤,那味道真是绝了。

提到“生蚝”二字,很多朋友都知道是啥,但是如果换成“牡蛎”二字,很多朋友都会发蒙。有人认为生蚝和牡蛎是一种东西,也有人认为牡蛎和生蚝是不同的海鲜品种。

那牡蛎和生蚝究竟是什么关系?我们平时吃的生蚝,就是牡蛎吗?今天,懒喵就和大家就这个话题,聊个明明白白。

生蚝和牡蛎的相同之处

怎样区分牡蛎和生蚝(明明长得差不多)(2)

牡蛎,又叫海蛎子、蛎蛤,是世界上第一大养殖贝类。从世界范围看,牡蛎的品种有将近100多种。而在众多的牡蛎品种中,生蚝属于其中的一个小品种。很多地方都习惯把“生蚝”等同于牡蛎,其实它俩是归属的关系。

生蚝和牡蛎的3大不同

如果拿生蚝和牡蛎大家族的其它成员相比,主要存在下面3点不同:

【一、生长环境不同】

怎样区分牡蛎和生蚝(明明长得差不多)(3)

牡蛎一般生长在海边的礁石中

生蚝主要生长在江河和大海的交融之处,在半咸淡的内湾浅海上;普通牡蛎主要生长在温带和热带的海域地区,如我们国家的渤海、黄海等,都是牡蛎的主要产出地。两者对比来看,生蚝的生长环境受的限制更多,因此数量上没有普通牡蛎多,价格也会比一般牡蛎贵些。

【二、口感不同】

怎样区分牡蛎和生蚝(明明长得差不多)(4)

生蚝的个头比较大,肉为白色,泥沙较多。像大点的生蚝,一个就能有1斤(带壳)以上的重量,因此生蚝的肉质也比较丰厚。而牡蛎的个头比较小,肉多为淡青色,吃起来没有生蚝的口感细嫩,肉质比生蚝干净些。因此从口感上看,生蚝的肉质更加鲜嫩饱满,鲜味比较浓郁。

【三、营养价值不同】

从营养价值上看,它俩最大的差距在于矿物质锌元素的含量。每100克生蚝中,含有71.2毫克的锌,而同等重量的牡蛎,锌含量为9.39毫克,生蚝中的锌元素含量约为牡蛎的7.6倍。不过,无论是生蚝还是普通的牡蛎,它们当中的锌含量和其它食物相比,都处于遥遥领先的位置。

2个挑生蚝小贴士

怎样区分牡蛎和生蚝(明明长得差不多)(5)

1、大部分生蚝在开壳之前,很难从外观判断它的鲜活程度。如果刚好看到生蚝有些微微张口,我们可以用手轻轻按压生蚝外壳,如果外壳能迅速盖上,说明比较新鲜;

2、开壳后的生蚝,我们可以根据蚝肉的状态来判断生蚝的品质。好的生蚝,蚝肉饱满,饱含海水;品质差的生蚝,蚝肉看上去比较干,甚至皱成一团。

结语

怎样区分牡蛎和生蚝(明明长得差不多)(6)

生蚝和牡蛎其实是归属的关系,生蚝属于众多牡蛎品种中,比较优秀的一种。生蚝的生长环境限制较多,个头较大,肉质肥厚细嫩,锌含量比牡蛎高很多,因此价格也比一般的牡蛎高一些。但是无论是生蚝,还是普通的牡蛎,它们都是食物界的含锌量冠军。

我是爱下厨的懒喵,今天跟大家分享了有关生蚝的小知识,希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享,欢迎收藏关注;关于美食,朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法,也可以在评论区留言,必看必回。祝朋友们天天好心情!

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