说起凉皮芝麻拌酱，很多人会产生疑问，怎么凉皮还有这种吃法，是的这种吃法源此凉面介末芝麻酱，我们几年来收到教学店的反反馈来看，拌芥末芝麻酱与调料水香醋和油的拌料来形容，其销售量几乎达到各50%，这就说明凉皮拌芥末芝麻酱的口味很大众化，它味道主要突出芝麻酱的香味和芥末的辛辣味，并佐以麻椒花椒鸡精陈醋香油和盐科学配比而成，可单独拌在凉皮食用，又可拌在凉面中，还可做为火锅蘸料，又可以用生菜等绿叶菜蘸着食用。
1、芥末芝麻酱所需材料。芝麻酱、香油、麻椒花椒、盐、白糖、香油、鸡精、花椒油、葱姜蒜、芥末等。
所需材料
2、材料的加工，葱姜蒜用少许开水泡出汁。花椒麻椒用油炸香，所得油为花椒油，捞出花椒麻椒沥干油撕碎，用油炸花椒做出的面香气四溢，关键是没有渣的感觉。
制做花椒油和花椒粉
3、加工芥末。芥末可以用沸水泼上搅拌均匀后，放在凉水里而后使用， 也可把芥末用凉水泼后，搅拌均匀，放在蒸锅里蒸几分钟后晾凉再使用。如果感觉芥末做起来麻烦也可用辣根代替，但我们还是建议使用芥末。
芥末先做成粉
4、拌酱。先把盐白糖鸡精用少许开水化开，在把所以调料接比例全倒在拌盒中，耐心搅匀，要求是一些水和油等全部与芝麻酱融化其中。
做好的凉皮芥末芝麻拌酱
5、使用方法。每盘凉皮浇入30到50克芝麻酱，也可放入少许黄瓜丝和红辣椒油食用。
凉皮芥末芝麻酱
,
