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路边卖的卤鸭肠怎么做的(卤菜店买的鸭肠不要直接吃)(1)

天热了,很多人都喜欢吃卤菜,觉得方便省事,但是经过这次疫情,很多人的生活方式,卫生习惯都发生了改变。就拿我家来说,去饭店的次数少了,外卖几乎不叫了,尽量都是自己动手,丰衣足食。自己买了原料自己做!

平时我家从外面买卤菜,买回来就直接吃了。但现在卤菜买回来,都要蒸一蒸或者炒一炒再吃,感觉才卫生,家人孩子吃了才放心,尽量避免不必要的麻烦。

今天从卤菜店买回来一份鸭肠,打算配香芹炒着吃。鸭肠是脆的,香芹也是脆的,并且香芹有一种特殊的香味,细细的,嫩嫩的,和鸭肠配着炒,黄绿相间,煞是好看,也很好吃。很多饭店都有这样一道菜:香芹炒鸭肠!

路边卖的卤鸭肠怎么做的(卤菜店买的鸭肠不要直接吃)(2)

下面我们就来做起来:

材料:鸭肠 香芹

路边卖的卤鸭肠怎么做的(卤菜店买的鸭肠不要直接吃)(3)

做法:

1摘掉香芹上的叶子,再掐掉老根,冲洗干净。

路边卖的卤鸭肠怎么做的(卤菜店买的鸭肠不要直接吃)(4)

2把香芹切成一寸长的小段,不要太短,否则不好夹。

路边卖的卤鸭肠怎么做的(卤菜店买的鸭肠不要直接吃)(5)

3锅里放油,倒入香芹,快速翻炒。

路边卖的卤鸭肠怎么做的(卤菜店买的鸭肠不要直接吃)(6)

4然后,倒入买来的鸭肠,快速翻炒,因为买来的鸭肠是加工好的,可以直接吃的,所以不需要炒太久。如果吃辣,还可以放辣椒,考虑到孩子爱吃,所以我就不放辣椒了。

路边卖的卤鸭肠怎么做的(卤菜店买的鸭肠不要直接吃)(7)

5锅里再放生抽,蚝油,味精调味,鸭肠本身是咸的,所以就不放盐了,装盘。

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6吃一口,鸭肠脆脆的,咸咸的,芹菜脆脆的,香香的,不停的嚼,嘴里发出嘎吱嘎吱的响声,好吃的停不下来!也可以当凉菜吃,特别简单,你也试试吧!

小贴士

1鸭肠子我是买的现成的,如果买生的回来,要用盐和淀粉抓一下,过10分钟再洗干净,洗掉外表的粘液,然后,放锅里煮开,再用清水洗干净,再切成小段,就可以用来炒菜了。

2芹菜分香芹和西芹,炒鸭肠用香芹炒最好吃,是最细的那种,最嫩,最香。

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