今天分享一道川渝地道风味的藤椒鸡吧，眉山的洪雅是藤椒之乡，眉山人都很爱吃藤椒口味。可替代藤椒颗粒，再也不用担心吃到藤椒颗粒的那种尴尬又无赖的感觉了。加入了藤椒油，使整道菜清香味美，麻味绵长，鸡肉一口下去酥香软烂，肉汁四溢，很适合下酒的一道美食~
By 晨曦阳光123
用料
- 鸡边腿 1只
- 藤椒油 30克
- 小米椒 4个
- 尖椒 4个
- 盐 2克
- 菜籽油 30克
- 白糖 半勺
- 鸡精 半勺
- 大葱 1根
- 小葱 1根
- 姜片 5片
- 料酒 2勺
- 青花椒 适量
做法步骤
1、准备所有食材，青红椒切圈。
2、做藤椒鸡的小技巧：鸡大腿用牙签的扎一下，这样的作用一是使它受热均匀，二是它成熟快。
3、去腥加入大葱、姜片、料酒，少许盐，青花椒。冷水下锅，水一定要淹没鸡腿，大火烧开后转小火煮15分钟，用筷子叉一下，煮到没有血水冒出就可以了。
4、再焖十五分钟。汤汁盛一碗放凉备用。
5、鸡腿放入冷水或者冰水中浸泡几分钟。
6、大葱打底，鸡肉剁成细一点的一字条，盖在大葱上面。
7、碗中放入青红辣椒和30g藤椒油。加入八成的热油:30g菜籽油，激发出香味，再加入鸡汤，盐，味精，白糖。筷子搅拌均匀。
8、倒入鸡腿上面。
9、最后让鸡肉再藤椒汁里浸泡1个小时。这鸡肉的鲜嫩，加上藤椒油、鲜辣椒绝妙的搭配，简直是色香味俱全啊~安逸的很哦~
10、成品图。
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