大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
最近一段时间在家没什么事情，天天都是吃饭睡觉，天天换着花样做各种各样的吃的。过年在家准备招待亲朋好友的食材都没有吃完。很多朋友都开玩笑的说，等疫情结束之后都会胖上很多斤，过年在家炖的鸡肉，炸的无头鱼，还有带鱼都没有吃完。
天天在家没事做，我们就在家做美食让爸妈饱口福，同时增强我们身体的营养。等疫情结束之后，你会胖上多少斤呀？朋友们都说：等出门看到对方千万不要嫌弃，因为对面的你也是这样的。这不年前在家买的带鱼本来说招待亲朋好友的，但是由于疫情的发展，亲朋好友不能聚会，于是我们只能自己在家吃。
今天我们就用带鱼做红烧带鱼吃。红烧带鱼是用我们常见的带鱼制作而成的一道家常菜。鱼肉鲜嫩、味道鲜美，鱼身便无细刺，只有中间和两边有刺。红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。喜欢吃带鱼的朋友可以试着在家做一下。
——【红烧带鱼】——
【主要食材】：带鱼，葱，姜，鸡蛋，淀粉，干辣椒，花椒，红辣椒，白糖
【调料】：盐，十三香，料酒，生抽，老抽，醋，蚝油，盐，
【具体制作步骤】：
1、首先准备带鱼，去除内脏切成段，放入盆中，放葱姜，盐，十三香，料酒，抓匀腌制20分钟，
2、腌好的带鱼打入两个鸡蛋，搅拌均匀，再分次放入淀粉，裹一层淀粉后
3、锅中倒入油，油温5成热下入处理好的带鱼，然后将带鱼炸至金黄就可以捞出控油
4、大葱切成片，姜切成丝，蒜拍扁盛入盘中备用，再准备两个干辣椒，花椒，八角红辣椒去头去籽，切成丝，盛入盘中备用，
5、准备一个碗，放两勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，一勺蚝油，再放入盐，白糖，十三香，料酒，加入半勺清水搅拌均匀备用
6、锅中倒入油，有人放葱姜蒜大料，炒香之后倒入调好的料汁，烧开后放入炸好的带鱼块，小火焖煮5分钟左右，汤汁浓稠后放入红辣椒，翻炒均匀即可出锅装盘
这样一道鲜香入味的红烧带鱼就做好了，带鱼这样做鱼肉细嫩酥软，鲜香入味，好吃又下饭，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
【烹饪小贴士】：1、我们处理带鱼的时候一定要将带鱼处理干净，鱼头和鱼内脏全部去掉，否则会比较腥，吃起来口感差
2、做红烧带鱼先将鱼肉处理好之后腌制一下，然后再裹一层蛋液，然后裹一层淀粉，炸一下，这样做出来的带鱼不松散
3、做红烧带鱼时，料汁的处理是关键，我们一般是2勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，一勺蚝油这样制作处理的料汁口感非常的好
4、将料汁烧开之后放入带鱼，不要搅拌，改小火盖上盖子焖5分钟，这样料汁的味道进入带鱼里面，吃起来口感非常的好。
大家对于红烧带鱼的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
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