丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
这座南方城市的冬季，是不会下雪的。
所以那些节气歌里，落雪成诗的句子，总显得有点儿遥远。
今年冬天的天气，总体上很温煦。
过了好长一段时间，天如新洗，蔚蓝洁净，冬阳融融的日子。
直到前些天，寒潮来袭，气温大减，行人们才开始纷纷穿上厚厚的冬衣。
然而，早上出门前，依然能看到邻院的月季花开正艳。
仿若不知冬之将要深，依然顾自美丽的在篱间摇曳。
冒了寒风走来，进屋之后，自然要喝完热汤，多暖一暖。
从架子上翻来前两天刚喝过的半生缘，撬出来一些，用来煮着喝。
撬饼过后，沿着里层白棉纸的包饼痕迹，原样的折叠，裹紧。
包好的茶饼，放进牛皮纸袋后，再用回之前铝膜自封饼袋装着。
将袋口来回的封紧后，原样放回。
包茶饼时，指腹拂过柔韧的白棉纸，传递出干燥的触感。
这时，想到了一位茶友的留言：
在北方存茶，也需要这么麻烦吗？
心里默念着，这是当然！
存茶是件细致活，不分南方与北方。
《2》
按地理气候划分，北方的天气，确实是干的。
尤其是到了冬天，更是干冷干冷的。
如果出门前，没往脸上涂一层保湿的护肤乳，皮肤容易干燥皲裂得起皮。
此前曾经有一年，到北方小住了几日。
那会正好是个深冬，化雪的时候，简直天寒地冻冷到了极点。
待在有暖气的屋内，完全不敢出门。
然而，那间供暖还不错的房间，室内的含水量极低极低，干燥到了极点。
还没待上几天，就能让喉咙干涩得发痛，完全不适应。
可见，北方的冬天，天干物燥，果然没错。
再来说回白茶的储存。
干度极低的白茶，存茶过程中最是怕潮。
白茶储存，宜干不宜湿。
可以说，天气越是干燥，对茶叶储存来说更有有利。
但是并不能代表，北方地区的茶友们，在白茶储存时就能够放松要求。
毕竟，存茶过程稍有松懈，就会让白茶饼陷入危险的境地。
特别是在家中存茶的情况下，由于没办法做到像专业的茶仓那样，终年恒温恒湿。
平时家中起居生活时，难免会因洗衣、做饭、烧水等，弥漫出来不少水汽。
这时，如果白茶储存没能妥当的做好密封与防潮，那么存茶安全隐患就会大大增加了。
《3》
白茶的保存，按照存茶时长分，可以分为短期存茶和长期存茶。
文章开篇中提及的，就是白茶饼的短期存茶方法。
一饼时不时撬来喝的白茶饼，为了方便平常喝茶的取用，内层包好后，再放入复合铝膜的自封袋内存茶即可。
通常在购买白茶饼时，大部分的商家会赠送相应的存茶饼袋。
饼袋的规格大小，与茶饼的形状刚好匹配。
并且，常见的符合铝膜自封拉链式饼袋，具有一定的密封、防潮性能。
平常短期内喝茶时，可以用这样的拉链式自封袋存茶，更为简便。
拉开袋口，取茶过后，在紧紧的捏合，就能够完成密封。
在使用这样的密封袋短期存白茶饼时，有不少注意要点。
其一，喝多少撬多少。
压制成型的白茶饼，模样规整。
后期以整块茶饼的形态，内外有序的协调进行着陈化。
如果将茶饼一次性过多撬开，会不利于后期整体陈化。
并且这部分撬开来的茶，在没能及时喝完的情况下，后期保存起来多有不便，很容易存坏，造成浪费。
其二，取茶过程要确保手部清洁干燥。
喝白茶饼，要经历撬饼的过程。
撬饼取茶时，如果预先没有洗手，或者将手部擦拭至干燥状。
双手还处于湿漉漉状态时，就直接撬饼取茶。
时间一长，容易让水汽过多侵入茶饼内部，会让茶饼变质和变味。
往往，撬茶过后，第一时间需要及时原样收纳。
避免让裸露在外的茶饼，长时间暴露在空气中，增加受潮的隐患。
其三，存茶的环境，要尽量的干燥。
针对短期存茶的情况，不少朋友会为了取茶方便，直接将茶放在茶桌旁。
然而，这样的做法对存茶而言，却十分不利。
毕竟茶桌一旁，平常烧水、煮茶的时候，水汽频发。
整体环境不能达到白茶储存的要求。
从存茶安全的角度起见，短期存茶的白茶饼，更适合放置在环境干燥的架子上，抽屉内。
其四，自封袋内短期储存的茶饼，要注意及时喝完。
总体而言，自封袋的密封性能有限。
袋口的那层塑料密封条，容易因多次的开启-捏紧，从而发生老化和磨损。
导致密封性能下降。
所以，从存茶安全的角度起见，装在自封袋内的白茶饼，不适合长期储存。
最好，能够在3个月的时间内饮用完毕，方才适宜。
撬开过的茶饼，在短期内没有喝茶打算时，建议采用纸箱、塑料袋、铝袋等三层包装密封的方式，妥当的收纳保管。
《4》
相对于白茶饼的短期存茶而言，形态松散，方便分装的白茶散茶，存茶选择更为多样。
既可以，使用复合铝膜式的自封袋，进行临时存茶。
也可以，采用铁罐包装，进行短期存茶。
这里，先来详细介绍一下，关于铁罐存茶的方法。
市面上常见的铁罐装白茶，材质通常用的是马口铁罐。
存在大箱内的白茶，经过铁罐分装后，存茶时需要多加细心。
原本梗叶蓬松的寿眉散茶，在含水量极低的状态下，梗叶容易分离，断裂，发生破损。
所以，在取茶过程中，需要多加注意轻拿轻放，以免让一罐茶喝到最后时，罐底剩下过多的碎茶。
使用铁罐存茶，并非是直接将茶装入铁罐内，合上盖子，就简单完事了。
这样一来，直接让干茶接触冰冷的金属内壁，不利存茶。
并且，缺了内层的贴身防护，直接将干茶存入铁罐内，容易增加白茶受潮的风险。
最稳妥的办法是，铁罐的内层要多加1-2层的食品级塑料袋。
将适量的干茶装入后，需要将袋内的多余空气排出，再用密封夹将袋口夹紧。
最后才是合上铁罐的盖子，完成严实的密封。
家中有存白茶习惯的茶友们，为了避免平常过多的从大箱中开箱取茶。
过多的翻扰，会影响箱内的茶香聚拢，不利存茶安全。
这时，不妨根据平常喝茶所需，适量的取出足够自己一个月的喝茶量，用铁罐临时储存着。
平常喝茶时，可以直接用铁罐内取茶，两不耽误。
经济学上的观点讲，不要将鸡蛋放在同一个篮子里，才能弱化风险。
白茶的储存，也是同样的道理。
《5》
按照存茶时间长度的不同，白茶的保存，分为两种方式。
短期存茶和长期存茶。
这两种存茶方式，适用的范围，有所不同。
采用自封袋、铁罐等短期存茶，目的在于方便喝茶取茶。
能够为茶叶提供短期的庇护场所，即可。
为了平常取茶泡茶时，能品尝到一款茶的完美风采。
而不是随意将白茶放在一旁，容易让自己喝到跑了气，变了味的茶。
针对短期存茶的情况，不论散茶还是饼茶，有着不少共通要点。
比如，取茶时，手部要确保干燥清洁。
存茶的位置，不能随意放在茶桌旁。
短期内临时储存的白茶，越是尽早饮用，越能完整领略其中风味等等。
而长期储存白茶，出发点在于，让一款茶在历经岁月的打磨后，不断的发生良好陈化。
在妥当的保存下，通过酶促氧化的作用，让内部的茶味物质不断转化。
将新白茶，逐渐存成老白茶。
让茶香从清香四溢，慢慢演变为甘香沉稳的款型。
让茶味由清爽鲜润，过渡为醇厚绵柔的风情。
长期存白茶，不论散茶还是饼茶，一概以实用型的三层包装法为宜。
采用纸箱、塑料袋、铝袋分别密封后，进行存茶。
经过三层包装后，隔墙离地的将存茶的纸箱，放置在干燥、清洁、避光、阴凉的环境内。
静静的等待着，待时光荏苒后，再次开箱时，收获出满满的甘香回馈！
《6》
快到大雪了。
冬天，快走过了一半旅程。
到了大雪之后，冬至之前，夜会越来越长，越来越静。
绵长而静谧的冬夜里，最安心的事。
莫过于到小茶仓内，逐一查看着近些年来的收藏。
从中，再开箱取来一点老茶，泡来慢慢品着。
对着一杯热腾腾的老寿眉茶汤，连带着这恼人的冬天，也变得温暖起来。
为了好茶着想，存茶多点细心，又有何妨呢？
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