东北名菜，风味家常，可驱寒暖身，适合日常午餐、晚餐、朋友聚餐。
By 成都新东方烹饪学校
用料
- 里脊肉 200g
- 青红椒 各20g
- 洋葱 10g
- 葱 10g
- 姜 10g
- 蒜 15g
- 盐 5g
- 鸡精 3g
- 白糖 2g
- 耗油 2g
- 老抽 10g
- 料酒 10g
- 味精 5g
做法步骤
1、刀工处理：里脊肉主料改刀成4X2.5厘米段
2、青椒切片，改刀成1X2厘米段
3、红椒切片，改刀成1X2厘米段
4、葱改刀成大葱花
5、姜切片，蒜切片
6、里脊肉加盐1g、味精1g、料酒10g腌制10分钟至入味
7、腌制好的肉加入玉米淀粉
8、和水拌匀
9、锅中加色拉油1500g
10、烧至6成热，下入肉段炸制
11、炸至定型表面酥脆捞出待用
12、锅入底油10g，下小料、配料炒香
13、加入水或汤汁100g
14、加适量盐、鸡精、白糖、蚝油、老抽、味精调味
15、放入主料，淋明油
16、炒匀
17、出锅装盘即成菜
小贴士
注意炸制油温。
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