在法国、瑞士等一些欧洲国家，矿泉水通常指含有碳酸气体的饮料，也就是气泡水。很多欧洲人都有喝气泡水的习惯。
气泡水是一种富含矿物质的矿泉水，里面含有钾、钠、钙、镁等对人身体大有裨益的元素。气泡水与苏打水不同，它的气泡是永冻层的冰块在外力挤压下天然形成的，而苏打水是靠人工在净水中加入碳酸氢钠形成的，这就导致它们有本质的不同。
气泡水的口感清新，气泡细腻，口味多样，是目前比较火的一种新型健康饮料。欧洲人有喝气泡水的习惯，无非是因为欧洲的餐食中以肉类居多，而气泡水中的碱性成分有助于欧洲人的消化。
其实，气泡水的作用不仅仅只是促进人体消化，还有其他几种功效：
1.平衡身体酸碱度。血液中的酸碱平衡对人体来说非常重要，过酸或过碱的血液环境对人体器官、组织和大脑会造成致命的危害。气泡水能帮助调节血液中的酸碱平衡度，避免人体组织因酸碱不平衡而受到损害；
2.有效缓解便秘。气泡水中的气体会伴随体温升高而膨胀，从而刺激肠胃蠕动，增强肠胃活性，对于促进排便有良好的作用。因此在欧美，人们习惯早上起床后喝一杯气泡水，以促进肠胃蠕动；
3.降低胆固醇。根据欧洲马德里医院为期4个月的人体试验并且抽取血浆测试表明，多喝气泡水可以降低不良的胆固醇(LDL),提高好的胆固醇（HDL）. 此试验结果数据显示长期饮用气泡水可以抵抗心血管疾病（CVD）的发作；
4.活化脑力、促进血液循环：在人体的肺泡组织里，血红素结合氧的能力与体内二氧化碳浓度成反比，二氧化碳具有调节血红素结合和释放氧气的生理作用。
5.缓解三高：气泡水间接提升人体新陈代谢能力，让生理机能呈现年轻态，有效缓解亚健康下的诸多症状。
6.晕车、晕船、晕机。晕车晕船现象总会给我们的生活带来许多不便，用气泡水调配生姜汁饮用可有效缓解晕车晕船症状，最大限度的削弱这类问题的困扰。
7.缓解孕吐。怀孕中的女性常常会有孕吐现象，觉得口中无味，食欲不振，特别是怀孕初期的孕妇，甚至会导致营养不良，这对自己跟胎儿都是不利的。孕妇喝无糖或蜂蜜柠檬气泡水，可以缓解孕吐的不适，让孕妇保持身心健康愉悦。
8.食量控制。在用餐时饮用气泡水，可以增加饱足感，避免饮食过量导致肥胖。
9.呼气作用：血液中的碳酸对于哺乳动物的呼吸非常重要，当二氧化碳从细胞进入血液后，它会与水化合形成碳酸，其后被夺走一个H ，形成碳酸氢根离子（HCO3?）(碱性)。碳酸氢根离子会进入红血球，与另一个H 结合，再次形成碳酸。在肺中，碳酸中的水将被夺走，二氧化碳即从肺部释出。控制碳酸与二氧化碳间的反应平衡对于控制血液酸性的意义很重大。
10.促进皮肤血液循环，保湿肌肤，能有效抗老化，抗自由基，预防皱纹产生。
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