来源：第三只眼看零售 作者：赵向阳
作为除叮咚买菜、每日优鲜之外的第三大前置仓品牌，降本增效是朴朴超市今年的主旋律。
《第三只眼看零售》了解到，朴朴超市今年计划新开80家门店，目前已经完成近半，新开门店主要集中在深圳、广州、武汉、成都四座城市。朴朴超市去年开了120家门店，对比下来，今年的开店速度明显放缓。
在今年2月，我们曾经报道，朴朴超市计划2022年新开门店超过100家，并新进一到两座城市，但从最新数据来看，朴朴超市显然调低了预期。一位接近朴朴高层的人士表示，朴朴超市今年是否要新入进城市尚未确定，即便确定也要到第三季度了，重庆或者杭州是有较大概率进入的城市。
鉴于叮咚买菜、每日优鲜在美股市场上表现平平，有分析人士称，同样属于前置仓业态的朴朴超市的融资进程也会跟着受挫，并累及资金链。对此朴朴回应称，朴朴超市现金流稳健，融资情况几个月后会有结果，目前“比较从容”。
上述接近朴朴高层的人士表示，去年朴朴超市GMV为150亿元，今年预计超过200亿元。当前朴朴超市单店日均订单数大约为3000单。
降本增效
朴朴超市的降本增效主要是针对仓储、门店、履约等各环节进行流程优化，以降低综合成本。“其实是向管理要效益。互联网行业创业之初跑马圈地，管理较粗放，精细化运营可以较大提升人效，降低成本。”上述接近朴朴高层的人士表示。
值得注意的是，朴朴超市降本增效将影响到供应商，导致供应商的相关费用增加。一位供应商告诉《第三只眼看零售》，朴朴超市之前是不收进场费的，但今年新增了一项按照阶梯浮动的合同保证金，最低两万元、最高十万元。当朴朴超市月净采货金额达到或者超过2000万元时，将收取供应商10万元的金额；当月净采货金额小于100万时，收取两万元的金额。
“我们与朴朴超市合作的费用率今年与去年相比增加了大约0.78%”，上述供应商表示。另外，朴朴超市对供应商管理严格，因不符合相关标准而被重重罚款，也将增加供应商的费用率。
对于一些生鲜供应商而言，朴朴超市新开一座城市，就会要求供应商在该城市按照相关标准建仓。一位供应商表示，一个恒温仓外加两座冷库和一间加工车间，共计投资需要60-100万元。倘若按照朴朴超市的要求到每个开店的城市建仓，但很有可能出现的一种情况是，朴朴分配的订单量不足以支撑建仓成本的投资回报，这也是个别供应商顾虑所在。
据悉，降本增效策略实施以来，朴朴超市的一些经营指标有了显著改变，综合毛利率由过去的16%提升到了20%以上，但要低于叮咚买菜公布的28%；客单价也提升了5%-10%。
“客单价的提升主要是因为顾客习惯的养成。用户习惯在朴朴超市购买商品之后，商品数量会逐步提升，高单价商品的购买也会增加”。上述接近朴朴高层的人士告诉《第三只眼看零售》。
除此之外，朴朴超市在SKU数、商品结构以及门店模型方面均无太大变化。
广深市场
福建、厦门市场比重下降，广州、深圳市场逐渐崛起，武汉、成都市场后续跟进，这是朴朴超市当前的发展格局。
我们在今年2月获取的朴朴超市门店数据显示，福州47家、厦门35家、深圳93家、广州65家、武汉40家、成都28家、佛山8家，合计316家门店。
伴随着福建、厦门市场进入存量时代，以及外埠城市开店数增多，朴朴超市在福州大本营的销售占比在逐年下降。从朴朴超市新增门店数来看，朴朴去年只在福州新开了两家门店，而在厦门并没有新开店，今年朴朴超市将拓展中心放在了外埠城市，福建市场接近“饱和”。
我们曾经报道，以广东、深圳为核心的华南市场将成为朴朴超市的重点发展区域。从今年2月份的门店数来看，朴朴超市在广州、深圳、佛山三个城市的门店总数为166家，占到了朴朴超市所有门店的一半，数量远超朴朴在福建市场的门店数。
一位在深圳的生鲜电商从业者统计了今年4月份各大前置仓企业的销售数据，美团买菜、叮咚买菜、每日优鲜、朴朴超市这几家企业中，朴朴超市以超过50%的份额占据第一，然后分别是美团买菜30%左右、咚咚买菜10%左右，每日优鲜的市场份额排在最末，仅有几个点的占比。
尽管广州、深圳是朴朴超市离开福建大本营的第二大区域市场，但从单店日均订单数来看，依然在培育期。上述知情人士表示，朴朴超市在深圳和广州的日均订单数为2500单，要低于3000单的平均值，更要低于成熟门店的5000单，而朴朴超市一家门店的平衡点是日均4000单。【完】
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