又称牡蛎，是世界上第一大养殖贝类，不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。生蚝生吃起来肉质十分细软、弹滑，鲜味突出，有比较重的海腥味，能接受这种口感的人会觉得十分美味，不能接受的人则会十分厌恶。
剁椒蒜蓉烤生蚝的做法：【主料】生蚝5个【调料】葱15克、姜8克、蒜半头、生抽15毫升、剁椒15克、鲍鱼汁15毫升、植物油15毫升、白醋5毫升步骤：1.冰岛野生蚝5个；2.用刷子刷洗干净外壳；3.用改锥撬开外壳；4.取出生蚝肉清洗干净后划开几刀；5.将泡好的粉丝放入贝壳中，上面放生蚝肉；6.用蒜碎、剁椒、姜末、葱末、生抽、鲍鱼汁、植物油、白醋拌匀后浇在生蚝肉上，放入烤盘，烤箱预热后，将烤盘放入烤箱底层，烤盘上铺盖锡纸，250烤制25分钟后，将烤盘移到中层，去掉锡纸，再烤5分钟左右即可。
【主料】：生蚝 10个；粉丝 20克；
【辅料】：蚝油 少许；油 适量；大蒜 1头；酱油 适量；葱花 少许；
步骤：
1、生蚝先用刷子刷干净外表，再用工具撬开，去掉上面的壳，在撬壳的时候要小心手，注意安全呀。
2、粉丝加热水泡发备用。
3、大蒜去皮，用刀面先拍一下，再切成蒜末，这样味道更足。
4、准备炒金银蒜，锅里放适量的油，油热后倒入2/3的大蒜末，翻炒几下，再加入酱油和蚝油，上色后再倒入剩余的蒜末，关火出锅。
5、将泡发好的粉丝放在去壳的生蚝上。
6、再在粉丝上放上适量的金银蒜。
7、蒸锅里加清水，水开后，将处理好的生蚝放锅里开始蒸，大约3分钟。
8、蒸的时候把葱切末备用。
9、生蚝蒸好了，马上出锅，摆盘。
10、点一点一品鲜，再撒上葱花，最后烧上热油，就可以上桌啦。
烹饪技巧：生蚝带壳的时候可以用水冲洗，去掉壳了，就不要再用水冲洗了，一方面冲洗会去掉生蚝原有的鲜味，另外用水冲再生食的话，容易拉肚子哦。
生蚝不能蒸太长时间，否则会老，口感不鲜嫩。
清蒸生蚝的做法：【主料】生蚝650g【辅料】蒜一粒、盐适量、胡椒粉适量、香葱适量步骤：1.蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用；2.生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净；3.将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上；4.在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出；5.撒上香葱末，浇上热油即可。
生腌蚝的做法：
【主料】生蚝600g
【辅料】芹菜2小颗，小米椒1颗，蒜头4瓣，鱼露适量，生抽适量，小麻油适量，胡椒粉适量，盐适量，糖适量
步骤：
1、将蚝泡水冲洗干净，沥干备用。
2、芹菜切粒，米椒切圈，蒜拍碎但不要拍烂；再放到沥干的生蚝里，加入鱼露，生抽，麻油，胡椒粉，盐，糖至能泡到蚝为准，拌匀。
3、盖上保鲜膜放冰箱冷藏12个小时，即可完成。
小贴士：
生蚝配白粥，午餐晚餐宵夜都合适。
芝士焗生蚝的做法：
【主料】：生蚝 6只；蔬菜叶 3片；蒜 2瓣；牛奶 50g；淡奶油 80g；马苏里拉奶酪 适量；
步骤：
1、超市买的半壳生蚝，取下蚝肉冲洗干净，生蚝壳也洗干净做为容器。
2、锅中加入水煮沸，下蚝肉烫一下后捞出沥干水分，摆入蚝壳中。
3、蔬菜叶和蒜切碎，锅中加入少许橄榄油，下蔬菜叶和蒜末炒香。
4、加入牛奶和淡奶油煮开，加入适量盐、糖和黑胡椒，用水淀粉勾薄芡。
5、将奶油糊浇在蚝肉上，撒上马苏里拉奶酪碎，撒些欧芹碎，烤箱180度预热，中层烘烤至表面微上色即可。
小贴士：
1、生蚝在烘烤过程中容易出水，所以先烫熟后再烤，可以避免在烤制过程中大量出水，但只需要烫一下即可，不然肉烫老了，烤好后就不鲜嫩多汁了。
2、表面还可以撒罗勒碎、迷迭香……反正喜欢什么香草就放什么，当然没有什么可以不放的。
牡蛎瘦肉粥的做法：
【主料】牡蛎200g，猪瘦肉200g
【辅料】油适量，盐适量，姜适量，芹菜适量
步骤：
1.用盐水洗过的牡蛎。
2.切好的瘦肉细条
3.切好的芹菜末，叶子也可以吃的。
4.热油热锅，把瘦肉和牡蛎先炒熟。
5.然后把芹菜末也倒进去炒熟。
6.先把稀饭煮熟，这是两个人的份。
7.把炒好的瘦肉、牡蛎和芹菜末一起加进稀饭里，加点姜 ，搅拌完再煮一下。
8.煮好的牡蛎瘦肉粥。很鲜美的哦。
烹饪技巧：
一定要加姜 和芹菜 或是香菜，这样可以去掉 那个味道。增加香味
茯苓牡蛎饼的做法：【主料】茯苓100克、糯米粉100克、羊骨100克、牡蛎100克【辅料】白砂糖50克步骤：1.准备好食材2.将茯苓细粉、米粉、羊骨细粉、生牡蛎细粉以及白糖混匀；3.加适量清水和成软面；4.再用擀成杖擀成薄片，加入适量油，盐制作成小饼；5.然后放锅入中烙熟即成。食物相克：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋；牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。
茯苓牡蛎饼的做法：【主料】茯苓100克、糯米粉100克、羊骨100克、牡蛎100克【辅料】白砂糖50克步骤：1.准备好食材2.将茯苓细粉、米粉、羊骨细粉、生牡蛎细粉以及白糖混匀；3.加适量清水和成软面；4.再用擀成杖擀成薄片，加入适量油，盐制作成小饼；5.然后放锅入中烙熟即成。食物相克：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋；牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。
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