又称牡蛎,是世界上第一大养殖贝类,不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值,是一种营养价值很高的海产珍品。生蚝生吃起来肉质十分细软、弹滑,鲜味突出,有比较重的海腥味,能接受这种口感的人会觉得十分美味,不能接受的人则会十分厌恶。

完整生蚝如何烹饪(生蚝常见做法生蚝8大做法)(1)

剁椒蒜蓉烤生蚝的做法:【主料】生蚝5个【调料】葱15克、姜8克、蒜半头、生抽15毫升、剁椒15克、鲍鱼汁15毫升、植物油15毫升、白醋5毫升步骤:1.冰岛野生蚝5个;2.用刷子刷洗干净外壳;3.用改锥撬开外壳;4.取出生蚝肉清洗干净后划开几刀;5.将泡好的粉丝放入贝壳中,上面放生蚝肉;6.用蒜碎、剁椒、姜末、葱末、生抽、鲍鱼汁、植物油、白醋拌匀后浇在生蚝肉上,放入烤盘,烤箱预热后,将烤盘放入烤箱底层,烤盘上铺盖锡纸,250烤制25分钟后,将烤盘移到中层,去掉锡纸,再烤5分钟左右即可。


完整生蚝如何烹饪(生蚝常见做法生蚝8大做法)(2)

生蚝粉丝的做法:

【主料】:生蚝 10个;粉丝 20克;

【辅料】:蚝油 少许;油 适量;大蒜 1头;酱油 适量;葱花 少许;

步骤:

1、生蚝先用刷子刷干净外表,再用工具撬开,去掉上面的壳,在撬壳的时候要小心手,注意安全呀。

2、粉丝加热水泡发备用。

3、大蒜去皮,用刀面先拍一下,再切成蒜末,这样味道更足。

4、准备炒金银蒜,锅里放适量的油,油热后倒入2/3的大蒜末,翻炒几下,再加入酱油和蚝油,上色后再倒入剩余的蒜末,关火出锅。

5、将泡发好的粉丝放在去壳的生蚝上。

6、再在粉丝上放上适量的金银蒜。

7、蒸锅里加清水,水开后,将处理好的生蚝放锅里开始蒸,大约3分钟。

8、蒸的时候把葱切末备用。

9、生蚝蒸好了,马上出锅,摆盘。

10、点一点一品鲜,再撒上葱花,最后烧上热油,就可以上桌啦。

烹饪技巧:

生蚝带壳的时候可以用水冲洗,去掉壳了,就不要再用水冲洗了,一方面冲洗会去掉生蚝原有的鲜味,另外用水冲再生食的话,容易拉肚子哦。

生蚝不能蒸太长时间,否则会老,口感不鲜嫩。


完整生蚝如何烹饪(生蚝常见做法生蚝8大做法)(3)

清蒸生蚝的做法:【主料】生蚝650g【辅料】蒜一粒、盐适量、胡椒粉适量、香葱适量步骤:1.蒜去皮,借助工具将蒜磨成蓉待用;2.生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开,取出海蛎肉洗净;3.将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上;4.在生蚝上撒适量的蒜蓉,入开水锅中蒸5分钟左右即可取出;5.撒上香葱末,浇上热油即可。


完整生蚝如何烹饪(生蚝常见做法生蚝8大做法)(4)

生腌蚝的做法:

【主料】生蚝600g

【辅料】芹菜2小颗,小米椒1颗,蒜头4瓣,鱼露适量,生抽适量,小麻油适量,胡椒粉适量,盐适量,糖适量

步骤:

1、将蚝泡水冲洗干净,沥干备用。

2、芹菜切粒,米椒切圈,蒜拍碎但不要拍烂;再放到沥干的生蚝里,加入鱼露,生抽,麻油,胡椒粉,盐,糖至能泡到蚝为准,拌匀。

3、盖上保鲜膜放冰箱冷藏12个小时,即可完成。

小贴士:

生蚝配白粥,午餐晚餐宵夜都合适。


完整生蚝如何烹饪(生蚝常见做法生蚝8大做法)(5)

芝士焗生蚝的做法:

【主料】:生蚝 6只;蔬菜叶 3片;蒜 2瓣;牛奶 50g;淡奶油 80g;马苏里拉奶酪 适量;

步骤:

1、超市买的半壳生蚝,取下蚝肉冲洗干净,生蚝壳也洗干净做为容器。

2、锅中加入水煮沸,下蚝肉烫一下后捞出沥干水分,摆入蚝壳中。

3、蔬菜叶和蒜切碎,锅中加入少许橄榄油,下蔬菜叶和蒜末炒香。

4、加入牛奶和淡奶油煮开,加入适量盐、糖和黑胡椒,用水淀粉勾薄芡。

5、将奶油糊浇在蚝肉上,撒上马苏里拉奶酪碎,撒些欧芹碎,烤箱180度预热,中层烘烤至表面微上色即可。

小贴士:

1、生蚝在烘烤过程中容易出水,所以先烫熟后再烤,可以避免在烤制过程中大量出水,但只需要烫一下即可,不然肉烫老了,烤好后就不鲜嫩多汁了。

2、表面还可以撒罗勒碎、迷迭香……反正喜欢什么香草就放什么,当然没有什么可以不放的。


完整生蚝如何烹饪(生蚝常见做法生蚝8大做法)(6)

牡蛎瘦肉粥的做法:

【主料】牡蛎200g,猪瘦肉200g

【辅料】油适量,盐适量,姜适量,芹菜适量

步骤:

1.用盐水洗过的牡蛎。

2.切好的瘦肉细条

3.切好的芹菜末,叶子也可以吃的。

4.热油热锅,把瘦肉和牡蛎先炒熟。

5.然后把芹菜末也倒进去炒熟。

6.先把稀饭煮熟,这是两个人的份。

7.把炒好的瘦肉、牡蛎和芹菜末一起加进稀饭里,加点姜 ,搅拌完再煮一下。

8.煮好的牡蛎瘦肉粥。很鲜美的哦。

烹饪技巧:

一定要加姜 和芹菜 或是香菜,这样可以去掉 那个味道。增加香味


完整生蚝如何烹饪(生蚝常见做法生蚝8大做法)(7)

茯苓牡蛎饼的做法:【主料】茯苓100克、糯米粉100克、羊骨100克、牡蛎100克【辅料】白砂糖50克步骤:1.准备好食材2.将茯苓细粉、米粉、羊骨细粉、生牡蛎细粉以及白糖混匀;3.加适量清水和成软面;4.再用擀成杖擀成薄片,加入适量油,盐制作成小饼;5.然后放锅入中烙熟即成。食物相克:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋;牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。


完整生蚝如何烹饪(生蚝常见做法生蚝8大做法)(8)

茯苓牡蛎饼的做法:【主料】茯苓100克、糯米粉100克、羊骨100克、牡蛎100克【辅料】白砂糖50克步骤:1.准备好食材2.将茯苓细粉、米粉、羊骨细粉、生牡蛎细粉以及白糖混匀;3.加适量清水和成软面;4.再用擀成杖擀成薄片,加入适量油,盐制作成小饼;5.然后放锅入中烙熟即成。食物相克:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋;牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。


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