芦笋搭配虾仁炒,味道清新,营养丰富,家人都爱吃

西餐中经常会用到芦笋作为配菜,像煎牛排旁边就会放上两根芦笋,芦笋作为蔬菜中的王者,有着鲜嫩的口感和丰富的营养。早在2000多年前的地中海东岸就已经开始种植芦笋,而芦笋这种蔬菜传入中国的时间比较晚,是在清代的时候出现在我国的一些沿海城市。在清朝芦笋没有广泛的种植,只在传入的当地小范围的种植,因为产量少也只在当地销售。

木耳芦笋炒虾仁家常做法(芦笋搭配虾仁炒)(1)

芦笋是欧洲人的传统食品,除了西餐料理中将芦笋烤制之后搭配牛排等食用之外,芦笋传到中国之后也有了一些新的吃法。在家常吃法中,用芦笋和虾仁一起炒成芦笋炒虾仁比较受欢迎,芦笋炒过之后保持了鲜嫩的口感,虾仁本身就有鲜甜的味道,两种食材搭配起来也是非常的可口。一道简单好做的快手小菜,还有美容养颜的功效,清淡的味道多吃还能提高免疫力。

【菜名】:芦笋炒虾仁

【所需配料】:大蒜、虾仁、芦笋

【烹饪过程】:

步骤一、准备好制作芦笋炒虾仁的食材,芦笋一把要选择新鲜嫩绿的,这样的芦笋口感最佳,再准备几只剥好皮的新鲜海虾。

木耳芦笋炒虾仁家常做法(芦笋搭配虾仁炒)(2)

步骤二、先来腌制一下虾仁,剥好皮去掉虾线的大虾仁用清水冲洗干净,放在一个小碗中加入料酒、酱油、一点盐和糖,简单腌制15分钟。

木耳芦笋炒虾仁家常做法(芦笋搭配虾仁炒)(3)

步骤三、芦笋先用清水泡一下,冲洗干净之后,先把老根去掉,然后把芦笋切成小段。

木耳芦笋炒虾仁家常做法(芦笋搭配虾仁炒)(4)

步骤四、芦笋炒之前要先焯水,锅中加入清水水开后,把切好的芦笋倒入锅中,煮半分钟后捞出。芦笋捞出来后,放在冰水中过一下。

木耳芦笋炒虾仁家常做法(芦笋搭配虾仁炒)(5)

步骤五、重新准备一个炒锅,倒入炒菜的油,油温热了只有放入蒜末煸炒,炒出香味后把腌制好的大虾仁倒入锅中翻炒到变色。

木耳芦笋炒虾仁家常做法(芦笋搭配虾仁炒)(6)

步骤六、虾仁炒到发红之后,把煮过的芦笋从冰水中捞出,放入锅里和虾仁一起炒。

木耳芦笋炒虾仁家常做法(芦笋搭配虾仁炒)(7)

步骤七、调入十三香和盐,将调料下锅后翻炒均匀。

木耳芦笋炒虾仁家常做法(芦笋搭配虾仁炒)(8)

步骤八、这个时候不需要再放酱油,这道菜颜色炒的太深反而不好,调料加入锅中后快速翻炒两下就可以关火盛出。

木耳芦笋炒虾仁家常做法(芦笋搭配虾仁炒)(9)

【烹饪技巧】:

1、这道菜就是要吃清爽的味道,所以在炒的时候不需要加很多调料,如果不喜欢十三香的味道,最后可以不加简单的用盐来调味即可。

2、虾仁下锅翻炒前一定要腌制,腌制虾仁的时候可以放一点酱油,最后在和芦笋一起快炒的时候就不需要格外加酱油。

3、芦笋炒前先过水煮一下,煮的时间不要太久,因为新鲜的芦笋很容易就熟了,煮芦笋的水中可以放一点食用油和盐,这样煮出来的芦笋口感不会柴,而且煮好之后要过冰水,这样能让芦笋颜色更漂亮。

4、这道菜需要快炒,不建议炒的时间过久,所以芦笋下锅之后简单翻炒两下就可以出锅,本身已经焯过水,而且芦笋是很好熟的,翻炒几下出锅才能保证芦笋的营养不因高温烹调而流失。

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