过桥米线人人皆知，因为它是每个云南人都吃过的一道美食。云南“过桥米线”不单单是云南的美食，现在已经成了全国的经典特色小吃！
是不是作为一个外地人，只知道云南有过桥米线呢？那可大错特错了，接下来带你见识见识咱们云南的基本美食
云南鲜花饼
在云南，每个人都把玫瑰吃到了极致。鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌均有销售。
每年4月，鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼在当地早已司空见惯。
宜良烤鸭
宜良烤鸭是云南省昆明市宜良县经典的地方传统名肴，大家都吃过烤鸭吧，它肥瘦相宜,不同于北京烤鸭，宜良烤鸭选用的鸭子没有那么肥，选用的都是麻鸭。烤制方式选用土制焖炉或者铁炉烤制，皮酥脆，内香嫩，地方风味显著。
烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。所以在昆明很多地方都可以吃到这道美味可口的名菜。
宣威火腿
宣威火腿是云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；宣威火腿具有鲜、脆、脆、嫩、甜等特点。长期以来，营养丰富，肉质细嫩，油而不腻，风味浓郁。
腌制方法是将本地猪宰杀后，放盐揉搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程，次年端午节后腌熟。宣威火腿吃法多样，可炒、蒸、煮而食，也可切块烧烤至焦黄，以排出肉表腊味，再洗净煮熟，切片食用，色、香、味具佳。
寻甸牛干巴
寻甸牛干巴的肉片呈紫红色，脂肪呈乳白色或金黄色，具有牛干巴特有的香气，无异味。形状为致密的片状或块状，大小厚薄均匀，无肉眼可见的杂质。允许香料成分颗粒存在。
制作方法：先宰牛，然后顺着肉缝，剖成24块“骨施特”(即净肉)，并将割下的肉铺在通风处凉透。之后，再进行腌制。一般按6%至8%的比例，将盐撒在肉上搓揉，再放入陶制的大瓮缸内腌，缸口须用硬纸或麻布盖紧扎好，腌20天至30天便可以出缸晾晒，直至肉面干硬，呈板栗色。
汽锅鸡
汽锅鸡是云南独有的高级风味菜,它以烹制特殊,鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味,芳香扑鼻，因其营养丰富而受到广大群众的喜爱。
烹制汽锅鸡，鸡种要选择本地土鸡，而且鸡太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太腻，瘦子又显腥寡，用刚要下蛋的嫩母鸡或和刚开叫的小公鸡最好。作料很简单，只有几片生姜、几根小葱、少许胡椒、精盐。吃的时候要将葱姜拣去，只留其味逼腥，清新适口。
大理砂锅鱼
大理砂锅鱼，又称三鲜什锦，是白族地区特有的传统佳肴。做法是将玉兰片、黄花菜、木耳、豆腐、鸡肉、火腿、海参、鱿鱼等十几中配料放进祥云土祝内作底，再把洱海产的弓鱼或细鳞杆条鱼洗净放进去，最后加入其他配料和肉汤，用微火煮熟食用。
特点是用具独特，配料讲究，味道鲜美，营养丰富。烹制“大理砂锅鱼”的砂锅是祥云村生产的祥云土锅，用这种土锅煨肉，质鲜肉美，不腥不腻，隔夜不馊，空锅烧至滚烫，不裂不坏。所用鱼系洱海里特产的弓鱼。所用配料讲究，有时达15种之多，鲜腊珍品都有。
野生菌火锅
云南最近吃菌中毒的案例还挺多的，那是因为都抵制不了它的诱惑呀！
菌子火锅是云南特色，用很多数种不同种类的菌菇一起炖煮成锅，菌菇的鲜香在开水的爆煮下慢慢漏出香味，鲜香阵阵，味道迷人。菌菇清甜鲜美，入口滑腻爽口，其精髓便在汤的鲜美和菌菇的软嫩。
菌子一定要煮熟！！！吃菌时也不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
你们来云南吃过这些美食吗？你们还知道有哪些美食呢？
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