红烧猪蹄
备料：猪蹄2个、干辣椒6个、草果1个、香叶2片、八角2个、花椒1个、冰糖40克、五香粉适量、生抽15克、老抽8克、料酒15克、盐1勺、生姜6片、大葱2段、油适量。
做法：把猪蹄洗净切成块放入锅中，加入清水大火煮开，转中小火焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。姜洗净切成片，葱切成段备用。
锅中烧油，放入冰糖翻炒成枣红色，倒入猪蹄翻炒上色，加入葱姜、八角、老抽、生抽、料酒、干辣椒、草果、花椒、香叶、五香粉翻炒均匀。
再加入清水大火煮开，转小火焖煮1个小时。开盖加入盐转中火收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。
烤猪蹄
备料：猪蹄1个、花椒1勺、香叶2片、辣椒5个、姜3片、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺。
做法：把猪蹄洗净切成块放入锅中加入清水大火煮开，焯水1分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中重新烧水，放入猪蹄、花椒、香叶、辣椒、姜、盐、生抽、老抽大火煮开，转中小火焖煮1.5个小时至汤汁浓稠，放入冰糖继续炖煮15分钟，捞出猪蹄控水备用。
烤盘中铺上一层锡纸，放入煮好的猪蹄，烤箱预热180度，放入烤盘烤25分钟，取出撒上白芝麻烤5分钟。取出撒上孜然粉和辣椒粉装入盘中即可食用。
黄豆炖猪蹄
备料：猪蹄1000克、黄豆500克、葱10克、姜3片、蒜5辦、香菜10克、花椒3克、八角1个、油适量、料酒2勺、酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺。
做法：把猪蹄洗净切成块放在盆中，加入清水和盐搅拌均匀，浸泡1个小时，捞出放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。锅中烧水，放入猪蹄、花椒、八角、姜片大火煮开，转中火焖煮40分钟。黄豆放在盆中，加入清水浸泡12个小时，捞出洗净备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜，花椒八角、香叶炒出香味，[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]倒入猪蹄，加入白糖、酱油、料酒大火翻炒上色，倒入黄豆翻炒均匀。
再加入清水大火煮开，转中火，加入蚝油炖煮30分钟，收浓汤汁。关火出锅装盘，撒上香菜即可食用。
酱焖猪蹄
备料：猪蹄750克、姜1块、豆瓣酱1勺、八角2个、桂皮1块、香叶2片、红辣椒5个、冰糖3粒、黄豆酱1勺、油适量、料酒1勺、鸡精半勺、蚝油一勺、胡椒粉半勺。
做法：把猪蹄洗净切成块，姜切成片、干辣椒洗净切成段，[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]黄豆酱和豆瓣酱放在碗中备用。
锅中烧油，油热后倒入猪蹄翻炒片刻，小火放入冰糖和姜翻炒上色，加入桂皮、八角、香叶翻炒均匀。再加入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。
加入辣椒、料酒翻炒均匀。加入清水大火煮开，转中小火焖煮1.5个小时，开盖加入鸡精、蚝油、胡椒粉翻炒均匀，倒入蒜苗叶和芹菜叶翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
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