不死鸟，又译作菲尼克斯（Phoenix），是一种神话中的鸟类。
最早提到不死鸟的人是公元前八世纪的希腊诗人、《神谱》的作者赫西奥德，最早详细描述不死鸟的人是希腊历史学家希罗多德，他说：“我并没有亲眼见过它，只是在绘画中见过，它的羽毛一部分是金黄色的，一部分是鲜红色的，外形像一只巨鹰”，而且还拥有美丽的歌喉。
到了公元四世纪以后，不死鸟发生了变化，传说每隔五百年左右寿限将至，不死鸟便会采集各种有香味的树枝或草叶，并将之叠起来后引火自焚，最后留下来的灰烬中会出现重生的幼鸟。此时的“不死鸟”已经拥有了“永生”和“死而复生”的象征含义。
有学者认为不死鸟的原型可能是一种巨大的爱干净的鸟类，它们为了杀死身上的寄生虫，将翅膀放在火堆的烟上熏，见者误以为它们是从火里诞生的。
虽然不死鸟与中国神话的凤凰是不一样的生物，但是“Phoenix”一词可通译为凤凰。
如美国亚利桑那州的城市凤凰城（又译“菲尼克斯”），天文学的星座-凤凰座等。
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