“每次在接演角色时，我都会问自己：你想了解她吗？你想认识她吗？得到肯定的答案之后我才会去做。”忽然发现坐在我面前的何杜娟俨然没有了小女孩的羞涩，而是充满了对自己职业的认真和笃定。“我很感谢演员这一职业，可以让我的人生有很多活法”是的，何杜娟演绎过太多太多的角色，前有《王的盛宴》中善良、纯净的“虞姬”，后有《芈月传》中让所有人惊艳的绝世美人“魏美人”，这种“伊人在河畔，遗世而独立”的清雅形象给观众留下了非常深刻的印象。何杜娟的美不是带有侵略性的，而是增之一分则太长，减之一分则太短，著粉则太白，施朱则太赤。尤其是在《王的盛宴》中海选得到“虞姬”这一经典角色，不仅得到陆川导演的力挺，还被饰演“刘邦”的刘烨称赞道：“她是我老婆和秦岚之外最美丽的女人。”但她在热播的《外科风云》中饰演职场小白“楚珺医生”，颠覆了固有的美人形象，变成有些迷糊、可爱的“小楚大夫”，让观众觉得非常惊艳的同时又认识到了一个不一样的何杜娟。
《外科风云》作为一部医疗行业励志情感剧，将分量不轻的手术细节和医患遇到的种种困境都给观众进行了一一呈现，展露出非常真实、贴近生活的医院日常，而何杜娟在这部“良心医疗剧”中饰演在挫折中成长为一名合格的胸外科医生楚珺。何杜娟形容剧中的“小楚大夫”时眉梢都带着笑意：“她是一个会让所有职场新人有共鸣感的角色。职场上她是一个反应慢半拍、爱画漫画的实习医生；生活里是一个有浪漫少女情结、呆萌、为爱情主动出击的人。”在演绎的过程中，她称不仅这个角色跟现实生活中可爱、俏皮的她很相像，而且坚持自我、真实地做自己的个性，以及在自己的职场上一步一步的成长也非常相似，但是表现起来也有很大的难度。“因为医生是一个神圣而又对专业度要求很高的职业，很多专业术语的台词我需要花时间用心去记，很多标准的行医动作更要打起十二分精神去学习、多练习，这对于从未有过医生角色经历的我来说，每一个细节都要真实表现还是有一定的难度。”所以，为了演好《外科风云》中的“小楚大夫”，她提前用一周的时间去练习各种专业的动作以达到更真实的效果，并且去医院进行体验生活，以至于医院的患者都误以为她真的是医生，跟她打招呼、询问问题，对此，她笑称“有点小尴尬”。
何杜娟长得美，但又不仅仅是长得美。对于演员这个职业，她心中有她自己的定义：“一个好的演员，重要的是认真对待自己的每一个角色，能够赋予角色生命，并在塑造角色的过程中不断地成长，不断地充实自己，给观众带来好的作品，就够了。”所以对于演绎角色，何杜娟好像没有那么多所谓的技巧，而是通过用心感知与角色进行心灵沟通，给角色注入自己的灵魂从而成就角色。问到她最喜欢演绎过的哪个角色时，她害羞的性格显露出来：“其实我有点小贪心，我喜欢我饰演的每一个角色。这些角色是我诠释的，她们或多或少都带着我赋予的生命力。演完这些角色后，我可能也会在一段时间内有她们的影子，这是一种很奇妙的感觉，我也很享受每个角色给我带来全新的体验。”说完，那双好看的眼睛又笑了起来。
演员“有心”真的太重要了，没有心，任何形象都如没有灵魂的牵线木偶般毫无生命力。为了诠释《芈月传》里的“魏美人”，她提前翻阅历史书籍，大量搜集春秋战国时期的历史环境和人文生活只是，用心去感知人物的悲欢喜乐，以至于让自己更加贴近角色。《芈月传》中“魏美人”一出场，其神韵气质，其带着哀愁、暗示着香消玉殒命运的眉梢，以及举手投足哀怨凄凉的到位演绎，除了老版电视剧《红楼梦》中的林黛玉，无人能比。对于种种夸赞，何杜娟非常诚恳和谦虚：“我很享受演员这个工作，让我可以做不一样的人，体验不一样的生活，还可以把生活中的情绪通过角色表达出来，让我更细腻地感悟人生。”说到这儿，我发现这个女孩子眼中闪出的光亮特别耀眼。
