深夜来一份橙香烤猪肋排相当哇塞（蜜橙仔排这是一道升级版的小酥肉）

蜜橙仔排这是一道升级版的小酥肉:选用去骨仔排为原料，带着筋膜更有嚼劲；腌制时添入陈皮粉、鲜橙汁，拍上自调的姜黄粉油炸，上桌时果香扑鼻，味道酸甜。

批量预制:1.腌肉:仔排肉5000克洗净沥干，改刀成条，纳盆添鲜橙汁250克、啤酒200克、陈皮粉30克、盐70克、白酱油30克、鸡粉25克、味淋20克、糖10克抓匀腌制30分钟。2.调姜黄粉:生粉500克、姜黄粉25克、陈皮粉10克、盐4克、白糖3克纳盆搅匀即成。走菜流程:取腌好的仔排肉250克薄薄地拍层姜黄粉，下入五成热油炸至定形，捞出后将油温升至八成热，复炸至外壳酥脆，沥油装盘，顶端放糖渍橙皮皮丝10克，稍加点缀即可走菜。