仔排就是小排骨,即胸肋骨,包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种,取自动物的背脊肉。

猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。

仔排哪个位置的好(今日分享仔排)(1)

猪小排的营养价值:

1、补铁养血

猪小排中含有的血红蛋白比较多,食物中元素的含量也很丰富,对于治疗缺铁性贫血有很大的帮助。

2、补充营养

猪小排营养价值丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原等营养物质。

3、补充蛋白质

猪小排是属于高蛋白质的食物,而且其中优质蛋白的含量比重很大,经常食用非常有助于人体补充蛋白质,从而促进身体生长。

4、增强体质

猪小排中含有的铁、等微量元素也比较丰富,适量食用猪小排与强壮骨骼的作用。

注意事项:

1、生吃猪小排是一种不可取的做法,因为其里面含有大量的寄生虫,需要高温消毒杀菌才能把它消灭,一般都是煮熟时候再食用。

2、猪小排在烹饪之前不宜用热水来清洗,这是因为热水会破坏猪肉中的肌溶蛋白,从而使其中的营养价值流失,而且还影响猪小排的口感。

猪排骨中最好吃的就应该算是猪小排,因为猪小排上的骨头是一整根的,肉质比较多,所以很多人都爱吃,大家平时可以买些回来和玉米、山药等煮汤喝,营养美味。

仔排无论炖汤还是红烧都非常美味,黄岩美食中都是仔排和面搭配,整碗面都是肉香。

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