仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种，取自动物的背脊肉。
猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
猪小排的营养价值：
1、补铁养血
猪小排中含有的血红蛋白比较多，食物中铁元素的含量也很丰富，对于治疗缺铁性贫血有很大的帮助。
2、补充营养
猪小排营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原等营养物质。
3、补充蛋白质
猪小排是属于高蛋白质的食物，而且其中优质蛋白的含量比重很大，经常食用非常有助于人体补充蛋白质，从而促进身体生长。
4、增强体质
猪小排中含有的铁、锌等微量元素也比较丰富，适量食用猪小排与强壮骨骼的作用。
注意事项：
1、生吃猪小排是一种不可取的做法，因为其里面含有大量的寄生虫，需要高温消毒杀菌才能把它消灭，一般都是煮熟时候再食用。
2、猪小排在烹饪之前不宜用热水来清洗，这是因为热水会破坏猪肉中的肌溶蛋白，从而使其中的营养价值流失，而且还影响猪小排的口感。
猪排骨中最好吃的就应该算是猪小排，因为猪小排上的骨头是一整根的，肉质比较多，所以很多人都爱吃，大家平时可以买些回来和玉米、山药等煮汤喝，营养美味。
仔排无论炖汤还是红烧都非常美味，黄岩美食中都是仔排和面搭配，整碗面都是肉香。
,
