纯绿豆粉皮
纯绿豆粉皮
晶莹透明的手工纯绿豆粉皮，烫后卷得紧紧的，吃起来劲道十足，清爽滑溜。但制作起来工序繁多，非常辛苦！
江苏宿迁市宿城区手工制作的纯绿豆粉皮货真价实，名扬八方。这里耿车镇大同村以前是个粉皮专业村，全村从事粉皮加工的最高时有160多户，日销粉皮1.5万公斤以上。
纯绿豆粉皮手工制作，首先绿豆要浸泡十几个小时，然后打浆，过滤，沉淀，做成绿豆淀粉后，调浆，烧水，旋粉皮，煮熟后揭起。
因为工序多，所以手工制作者每天至少要忙12个小时以上。有的要忙14个小时都不止。村里有些老人因为常年旋粉皮，老来腰都弯了。所以说，每一张手工纯绿豆粉皮，都是手工制作人辛劳所得。
纯绿豆粉皮并不绿，只有在一大摞叠在一起时，才显得略微有点绿，单张或几张看，是白色透明的。凡明显绿色的，都是添加色素所致。
每当夏季，旋粉皮人坐在火炉旁一坐十几个小时，其中的艰辛可想而知。所以当我们有幸津津有味地品尝宿迁纯绿豆粉皮之时，应感恩，并珍惜。
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