腊肉，腊月期间的时候相信很多人家里都有腌制吧，然后过年的时候也会拿来下菜。我们都知道，腌腊肉有一个风干的过程，所以一般腊肉看上去都是十分干燥的，给人一种很好保存的感觉，但实际上，腌腊肉并没有大家想象的这么容易储存，它也是不经放的，只要稍微没注意，可能放不到一个月就变质发霉了，像有些人呢都习惯将腌好的腊肉丢冰箱里头存放，但这么做也是不行的，只会加快腊肉的霉变。
长了霉点的腊肉可是不能吃的，这个大家一定要记住，若是真想延长腊肉的保存时长，那么小编在这教大家一个很实用的方法，牢记3点，这么保存，腊肉放一年都不变质。
1、将腌腊肉再继续风干一周左右的样子，要等到其表面的水分完全晾干了才行，如果是阴冷潮湿的天气，那就得多晾几天，因为这种环境晾出来的腊肉都不够干燥，水分太多，就不好进行下一步操作了。
2、腊肉晾干之后，将其取下，滚刀切成小块，大小刚好合适就行，足够每一次食用的分量就好，这样要用它的时候就更方便，就用不着次次都拿出来分割，然后将切好的腊肉块一一用保鲜袋装起来，并往里都喷一些高度白酒上去。
3、腊肉装袋，全都封紧袋口，建议大家多套几个袋子进去，直到将其包裹严实再说，这样才能完全避免腊肉进入水分，包装好之后再将它放进冰箱的冷冻室保存，这样腊肉就变得经久耐放啦。
