农村人保存腊肉的土方法,不放冰箱,一年不长毛不发臭,越放越香

还有一个月就要过年了,大家的腊肉做好了吗?最近一段时间,很多人都开始制作腊肉、腊肠了,虽然买着吃更方便,但我还是觉得自己做的更好吃,可以做出属于自己的味道。

怎么保存腊肉不发霉(农村人保存腊肉的土方法)(1)

每年我都会为年夜饭准备5斤腊肉、5斤腊肠,家里人少,这么做就够吃好几个月了。腊肉的吃法很多,可以炒、可以蒸,还可以炸,味道都特别香。大家吃过炸腊肉吗?皮酥肉嫩,肥而不腻,香得很。

在我家当地,腊肉除了自己吃,还要用来招待客人,是待客的好菜,大家都爱吃。

怎么保存腊肉不发霉(农村人保存腊肉的土方法)(2)

无论是自己腌的腊肉,还是直接从外面买的腊肉,都要面临一个问题,那就是如何保存腊肉。腊肉含有丰富的蛋白质、脂肪,保存不当很容易发霉变臭,不能再吃了。

大家平时是怎么保存腊肉的呢?估计一部分人就是直接挂在阴凉通风处,还有一部分人会放进冰箱里冷冻保存,这2种方法都不好。挂在外面,腊肉的香味会不断流失,等吃的时候就不香了;而冰箱冷冻会让腊肉流失大量水分,最后口感变差,不好吃,还容易串味。

怎么保存腊肉不发霉(农村人保存腊肉的土方法)(3)

现代人太依赖电器了,认为什么都可以放进冰箱保存,只要放进冰箱就万事大吉了,别傻了。

要知道,腊肉是古代人发明的,古时候可是没有冰箱的,古人怎么保存腊肉呢?今天我和大家分享一个农村人保存腊肉的土方法,不用冰箱,腊肉放一年不长毛不发霉,越放越香。

怎么保存腊肉不发霉(农村人保存腊肉的土方法)(4)

【保存腊肉的土方法】

1、保存腊肉时,腊肉必须是干燥的,一定要放在太阳下彻底晒干,阳光中的紫外线都消毒杀菌,腊肉没有细菌,保存时就不容易坏。

2、晒干的腊肉用刀切成小块,多小一块呢?每块是100克。每次食用腊肉的量不要超过100克,才是比较健康的,毕竟腊肉是高盐食物,吃多了会引起血压升高。

怎么保存腊肉不发霉(农村人保存腊肉的土方法)(5)

3、腊肉切好后,准备一个干净的容器,玻璃、陶瓷的最好,而且能够密封起来。向容器中倒入一些开水,用干净的刷子刷洗干净,放在太阳下晾干。

4、准备一瓶高度白酒,度数越高越好,最好是65度以上的,倒入盆中,把每一块腊肉都放进白酒里浸泡2分钟,然后放进容器里,再向容器中淋入一些高度白酒,盖上盖子后密封起来,放在阴凉通风处保存即可。

怎么保存腊肉不发霉(农村人保存腊肉的土方法)(6)

【土方法的原理】

在密封的容器中,腊肉无法和外界的空气、水分接触,就减少了变质的可能。

而腊肉用白酒浸泡,并且向容器中加入高度白酒,主要作用就是杀菌、抑菌。密封后,液态酒精会变成酒精蒸气,浓度越高,杀菌抑菌效果越好,就能让腊肉长时间保存。

另外,白酒含有多种芳香物质,腊肉吸收后味道会越放越香,所以一定要用粮食酒,不能用酒精勾兑的白酒。用这个方法,放一年都不会坏,腊肉醇厚香浓,软嫩可口,特别好吃,以后别再放冰箱冷冻了。

怎么保存腊肉不发霉(农村人保存腊肉的土方法)(7)

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