大家好，我是水寒子，烤冷面，一道称霸街头的东北小吃，有面条状的，有片状的，一般下午4、5点，烤冷面师傅就推着小推车开始一天的营业了。
“酸甜辣，加根肠！”
“咸辣多加洋葱，不要香菜！”
“给我多刷点酱！”......
这些围着摊子的叽叽喳喳听着甚是熟悉，一张面片、一颗鸡蛋，再加点生菜、洋葱、火腿肠，然后淋上师傅自制的面酱。在铁板和铁铲叮叮当当的碰撞间，一份冒着热气、色香味俱全的烤冷面就出锅了（烤冷面必须得一口气吃完！），夜宵党们正循香而来。
今天会分享2款冷面的做法——烤冷面和炒冷面，烤冷面是比较经典的做法，方法很简单，花费时间也不长；炒冷面是懒人版，比较适合厨房新手，口感绵软又劲道。
【烤冷面】
食材
冷面/鸡蛋/香肠（或培根）/生菜/香菜/油
步骤
1.将冷面的酱料，蒜蓉辣酱和调料粉各半加少许水搅拌均匀， 略稠一点。（一般买冷面都是标配）
2.平底锅刷一点油，放入一片冷面，小火煎一会，刷上调好的酱料。
3.打入1个鸡蛋，抹均匀。打入鸡蛋后冷面会变软，尽量抹遍冷面。
4.一面煎好翻面，煎一下，然后再抹调好的酱料，撒一点香菜叶，放入煎好的火腿和培根，还放了生菜，卷起来切块装盘即可。
做好的冷面很软，看起来像鸡蛋饼，吃起来口感完全不同，且很简单容易做，冷面网上都有卖，买点做一下试试，不错哦！
【炒冷面】
食材
冷面/鸡蛋/蘑菇/青椒/胡萝卜/青菜/盐/糖/油
步骤
1.将冷面对半切，撕成条，冷水泡几分钟。
2.锅里倒少许油，炒一个鸡蛋备用。
3.将胡萝卜，青椒，蘑菇和青菜洗净，切成丝，备用。
4.锅里烧油，倒入切好的胡萝卜，胡萝卜和蘑菇，翻炒软。
5.加入冷面里的蒜蓉辣椒酱和调料粉，再放入青菜炒软，加少许一点水，最后加入鸡蛋、冷面炒软，加少许盐，一点糖提味，就可以出锅了。
很筋道的炒冷面，颠覆了东北的冷面印象了。
两种冷面做法你更喜欢哪种？不如都来试试吧，也许你也可以发现一种新吃法呢！
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