我以前吃过一道汤,一直令我回味无穷,家人们在选择这道汤时,也没想到会如此鲜美。在餐桌上,他们边喝冬瓜汤边说:“太鲜了太鲜了。”只是用冬瓜煮的汤鲜美得无法形容,时隔一段时间还是令人无法忘记。虽然我不知道他们加了什么和冬瓜煮的汤那么鲜美那么好喝,但是我看见有冬瓜和鲜虾。所以今天小编准备用鲜虾和冬瓜搭配煮个鲜汤。

鲜虾冬瓜汤

【食材】

冬瓜 200g

鲜虾 8只

生姜 1块

食用盐 适量

【做法】

1.冬瓜洗净去皮,切成薄片。

2.鲜虾洗干净去壳,挑去虾线,虾头和虾肉分开,装盘备用。

3.锅中倒油放入虾头和生姜,小火炒出虾油,然后倒入冬瓜炒一炒。

4.加入烧开的热水,不要加凉水,煮十分钟后加入虾仁继续煮一会,把冬瓜煮软,即可加盐调味。

【小妙招】

1.要挑选优质虾米最好外观整洁,呈淡黄色而有光泽,无搭壳现象,虾尾向下蟠曲,肉质紧密坚硬无异味;变质的虾米碎末多,表面潮润,暗淡无光,呈灰白色或灰褐色,搭壳严重,肉质疏松有霉味。

2.新鲜的熟虾仁,肉质呈白色且常常微红,外观整洁,虾尾向下蟠曲,无破碎现象,有正常的香气,滋味鲜嫩。死后煮熟的虾仁,肢体伸长,尾部卷曲,外表不洁,常见破碎。陈旧变质的熟虾,肉质僵硬,鲜味减退或有异味,甚至发臭,外壳变黑。

冬瓜汤的家常做法简单又好吃(鲜虾冬瓜汤)(1)

图片来源:网上厨房

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