寒冷的冬日，要是能喝上一碗暖汤，绝对是让人很开心的事情，暖暖的汤水可以让人瞬间充满活力，在全南，喝汤并不是什么奢侈的事，而是一种日常。
猪红汤是全南的特色之一，新鲜猪头骨熬的汤底，渗入猪红，骨头汤的浓稠被冲淡了，猪血的气味也变得平淡和自然，端上桌来，馨香扑鼻，猪血光亮有弹性，吃起来爽口弹滑。
全南人的早餐，往往是从一碗猪红汤开始的。猪红汤是新鲜猪血和猪肉混合的产物，猪血熟透后的晶莹透明，经过猪肉的衬托，口感更为蓬松，吃起来有软嫩奇妙的口味还有猪血熟透后的粉嫩和晶莹。
在第二届赣南客家美食节上，全南猪红汤获评“江西名小吃”。这样一碗简单的猪红汤，制作起来却一丝不苟。猪血汤一定要骨汤来做才够味，但最后煮出的又是相对清爽的汤底，吃起来并不会觉得油腻。
早上吃一碗猪红汤，纯粹、醇香，又非常爽口。吃着猪红，喝着好喝的汤，这就是全南人的美味日常。不过猪红汤也不能多吃，吃猪红需遵循“早上吃补血排尘，晚上吃血食人”的饮食规律，全南人吃猪红也是在早上和中午吃，但不会晚上吃。
猪血汤分量很足，在全南大小餐馆和街边小摊都可吃到。猪红可以说是物美价廉，它的蛋白质、铁、锌等含量高，而脂肪含量低，因此可以补血养颜、防止高血脂、延缓衰老。
为什么全南人对一碗简单的猪红汤这么喜爱呢？
全南人早餐食猪血汤的传统，或许与全南气候湿热，人易生火积热有关，猪血可以破瘀去积。
据说女性常吃猪红，可有效地补充体内消耗的铁质，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，吃一碗猪红汤，比很多昂贵美观的化妆品更有效。
这样一碗简单的猪红汤，快回家做起来吧，助你补血养颜，延缓衰老。如果你想要喝最地道的猪红汤，就来江西省赣州市全南县，这里还有超多好吃好玩的等着你！
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