将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份；，下面我们就来聊聊关于腌制辣椒的配方与做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
腌制辣椒的配方与做法
将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份；
同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了：
再剥几爿生姜，切片凉干，同样不要弄到水了：
凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份；
再准备少许冰糖和盐；
待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内；
用力将盆摇晃多次，以便将盆内材料充分混合；
然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内；
再倒满白酒到罐内，量要没过所有辣椒即可；
最后在封口前放几片姜到罐口处：
再将罐口拧紧即可并倒置，一周后即可食用了。
