简单食材简单做，家常的美食家常的味，下面介绍一款家里面经常吃的一种食物——粉条，粉条有好几种，主要有红薯粉条、土豆粉条。在北方很多地方吃土豆粉条比较多，南方红薯粉条比较吃的多，从粉条的形状上有细粉、粗粉、宽粉、板粉等。
粉条是一种耐放、易储藏、半加工的食材，相信在很多农村长大的孩子都知道粉条是怎么做出来的吧，不管品种好坏的土豆或红薯都可以制成粉条，晾干，吃的时候再二次加工，加工的方法有很多，比如炒、蒸、拌、炖、烧、煮、焖、扒、溜等均可，不同的烹饪方法做出来的粉条口感和味道也略不相同，下面就粉条的做法，简单介绍几道好吃的粉条做法，下面这些做法或许很家常，但相当有当地特色，一起来看看这些好吃的做法都是怎样炼成的吧。
炒鸡蛋扒漏粉
鸡蛋炒粉条很多人不陌生，但此菜和鸡蛋炒粉条略有偏差，这道菜是怎么来的呢，这道菜源自陕北地区，八九十年代的农村没有像现在那么富有，食物也紧缺，在普通家庭吃一次炒鸡蛋那是一件很奢侈的一件事，一家人起码得炒四五个以上才行，为了省吃俭用，就换了一种烹饪方法，即好吃，也节约了食材。做这道菜必须选择农家散养土鸡蛋，如果是普通鸡蛋炒出来颜色发白，味道也会略有折扣。粉条选择土豆粉条，劲道爽滑，有韧性，是陕北当地特产之一，别看只是简单的一款鸡蛋炒粉条，但要想把它炒的好吃，绝非易事，新手整不好绝对翻车。
做法：
1. 碗中打几个柴鸡蛋，可调入少许盐、葱花搅打均匀。
2. 土豆粉条清洗干净，泡软，可以选择冷水泡发或温水泡发，也可以放入开水锅里煮熟，捞出投凉，沥干，改刀切段。
3. 锅置旺火上，最好炙一下锅，否则会粘锅，倒入混合油烧至五六成热，下入葱花爆香，再下入粉条翻炒，不停的翻炒，炒到粉条发烫，粉条最好泡的略硬一点，再将提前打好的鸡蛋均匀的淋在粉条上翻炒均匀，使得鸡蛋和蚂蚁上树一样均匀的裹在粉条上，调入花椒粉、生姜粉、味精、淋点香醋炒匀，可以撒点葱花炒匀出锅即可装盘食用。
鸡蛋炒粉条
上面提到鸡蛋炒粉条，但这款鸡蛋炒粉条，食材丰富，加入绿豆芽、韭菜、选择用红薯粉条烹饪，绝对让这款普通的鸡蛋炒粉条锦上添花，营养丰富，清脆爽口，还有鸡蛋的香气，粉条的韧劲，绝对是一道家常可口的好菜。
做法：
1. 红薯粉条提前泡好可加点酱油搅匀上色；鸡蛋打入碗内搅散备用；绿豆芽掐掉毛根洗净，也可以把头掐掉。
2. 韭菜择洗干净，改刀切段，也可以用蒜苗代替。
3. 锅置火上，倒入色拉油烧热，倒入打好的鸡蛋炒散盛出，油最好多一点，这样炒的鸡蛋更嫩。
4. 锅中再加点猪油烧热，下入葱姜、干辣椒、花椒炒香，倒入豆芽炒匀，倒入粉条炒匀，倒入鸡蛋和韭菜，翻匀，调入盐、胡椒粉、生抽、鸡精、味精翻炒均匀，可适量淋点香醋进去，增香提味，颠匀出锅装盘。
红萝卜炒粉条
为什么要介绍这道菜呢，红萝卜吃了对人有很好的益处，含有丰富的营养元素，而且这道菜做法很简单，吃着味道也很好，味道一点也不输肉味菜，推荐大家经常食用。
做法：
1. 红萝卜清洗干净，可以去皮，切成均匀的细丝，粉条最好选择棍棍细粉，粉条选用红薯粉条，记得提前泡发、调入酱油上色。
2. 锅置旺火上，下入混合猪油，也可以用猪肉末代替，烧热，下入姜葱蒜片爆香，下入红萝卜丝翻炒，淋适量水进去将红萝卜丝炒断生，在下入粉条炒匀，调入生抽、盐、味精、鸡精炒匀即可出锅，也可以加点红油进去让颜色更亮丽。
3. 砂锅烧热，淋点香油，放入洋葱丝，将炒好的红萝卜粉条盛入砂锅，这样吃着味道会更好。此菜盐不要太重，否则会吃着发苦。
猪肉炖粉条
这道东北菜名扬大江南北，做法也很接地气，深受广大大众喜爱，好多人有这一道菜就可以满足味蕾，此菜的做法有很多类型，有人选择红薯粉条有人选择土豆粉条，肉最好选择吃包谷长大的黑毛猪的三线五层的五花肉，这样吃着不腻口，粉条和肉完美融合相当满足。
做法：
1. 处理干净的五花肉切成均匀的块，粉条提前用冷水泡发，冷水泡的粉条比较劲道，口感好，易炖煮。
2. 锅置旺火上，下入少许色拉油烧至五成，下入肉块，煸炒出油，再将煸炒多余的油倒出。
3. 锅里再次倒入适量色拉油，烧热，下入姜葱片、八角、香叶、桂皮、干辣椒煸炒出香，下入肉块煸炒，炒香下入糖色炒至上色。再调入老抽、生抽，加入适量开水，大火烧开，撇去浮沫，小火炖30分钟。可以拣出香料。
4. 揭开盖将粉条放入锅内，盖上盖子继续炖煮10分钟，收汁浓稠，出锅即可。香喷喷的猪肉炖粉条子就好了，也可以加白菜或者酸菜一起炖煮，这样出来的味道也相当浓郁下饭。
猪肉翘板粉
这道菜和上一道猪肉炖粉条有很大的相似之处，但这道菜的产地和炒鸡蛋扒漏粉同属陕北地区，选材基本和上一道菜相似，只是这道菜必须选用土豆粉条，而且是板粉，即宽粉。在陕北地区也很普遍，也很受欢迎。
做法：
1. 肉切成稍微厚的片，板粉提前用水泡好。
2. 锅置火上，下入适量菜籽油，下入大料、姜葱片、干辣椒爆香，将肉片放入一起煸炒，煸炒的时候调中火，老抽、糖色上色、生抽提前，盐调味、再加入花椒粉、茴香粉、生姜粉、味精炒匀，炒入味，少加点开水或鲜汤（可加白菜或其他蔬菜等炒匀），改小火，烧熟，下入板粉翻炒均匀，收汁浓稠，撒点葱花即可盛出装盘食用。
3. 也可以改成猪肉炒粉条，如果猪肉偏肥可以不用加水，之间煸炒，再加入粉条炒匀炒入味也可。
蚂蚁上树
蚂蚁上树属川菜，也叫肉末炒粉条，选材的话，肉选猪肉末，也可根据自己喜好选牛肉、羊肉、鸡肉均可；粉条这里选用红薯细粉条，吃着比粉丝口感好，这道川菜也在不同人手里变化出很多做法，下面介绍其中一种好吃又家常的做法吧。在猪肉价格贵久居不下的时候，这道菜最合适，吃着满口肉香，四两白米饭轻松下肚。
做法：
1. 红薯粉条提前泡好，上酱油调色，猪肉切碎，最好不要剁成泥，葱切葱花，豆瓣酱剁细，姜剁沫，小米椒切圈。
2. 锅置火上，下入色拉油烧至五成，下入姜葱末，细豆瓣、碎肉末，煸炒出香，翻炒上色，调入、料酒、蚝油，生抽，倒入适量清水，烧开烧五分钟将碎肉末烧熟，下入粉条炒匀，收汁，使得肉均匀粘在粉条上，移成小火，调入十三香、胡椒粉、花椒粉、鸡精、味精。翻炒均匀、撒葱花和小米椒圈翻匀，可淋点红油进去炒匀装盘。
粉条的做法还有很多，有豆干炒粉条、黄豆芽炒粉条、酸菜炒粉条、泡菜炒粉条、肉末粉丝煲、芹菜粉条等很多很多，你最爱吃哪一款呢？以上几种做法你觉得哪款比较符合你的胃口？
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还有哪些更好的下饭菜呢？
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