记得上世纪七十年代的北方，工厂里分南方食堂、北方食堂，北方食堂以面食为主，白面馒头非常抢手，粗粮馒头大家都不喜欢吃。如今，粗粮馒头却成了绿色营养食品，大家都非常喜欢，不过纯粗粮馒头吃多了的确口感差一点。今天做一款升级版玉米面馒头。
By 左岸的空间
用料
- 玉米面 400克
- 普通面粉 600克
- 酵母 8克
- 开水 300克
- 冷水 200克
- 鸡蛋 一个
做法步骤
1、面粉先分开和。白面粉加一半酵母用温水拌好。
2、玉米面开始不能加酵母，用开水烫拌，放凉后加另一半酵母。
3、混合揉匀
4、加一枚草鸡蛋
5、盆光、手光、面光，盖保鲜膜发酵。
6、40分钟后，发至二倍大，拎起有丰富的蜂窝孔。
7、分成约八十克一个的剂子。
8、我分了19个，能闻到玉米的香味。
9、揉成这样，比馒头好揉，很松软，不费劲。
10、二次醒发，约15分钟后，体积明显变大，拿起来轻飘飘的，可以上笼蒸了。上汽后蒸15分钟。可能用的玉米面新鲜吧，听到门口过道上有孩子说＂玉米好香！＂
11、很诱人。
12、喜欢的，试一试。
小贴士
一开始和面，酵母绝对不能遇到高温。二次醒发要注意环境温度，环境温度太高，醒发时间不能过长。另外，我是冷水上锅，上汽后计时。时间到没有刻意等3-5分钟开盖，没有塌陷。
玉米面的营养功效
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5.明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
6.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。
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