国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好!鸡蛋是个营养丰富的食物，尤其是蛋黄中含有丰富的卵磷脂，对小孩大脑发育特别好。但是好多小孩子觉得熟蛋黄比较干，不爱吃，让大人操碎了心！今天，我来教大家一个用鸡蛋和胡萝卜搭配起来做得特别的鸡蛋羹，吃起来咸香滑嫩，开胃下饭，保管孩子爱吃，吃了一次想第二次！不相信的话，就过来看看吧！
【肉沫胡萝卜汁鸡蛋羹】
【基本材料】胡萝卜，鸡蛋，香菇，大蒜，小米椒，肉沫，食用油，食盐，蚝油，老抽，白糖
【基本步骤】
1.准备一根胡萝卜, 把胡萝卜放进清水中，用海绵进行清洗。把表面刷洗干净后，再淘洗一遍，就可以捞出来控水了。控干后的胡萝卜放在菜板上，用菜刀将胡萝卜的根部和头部都给切掉。接着，把胡萝卜先切成厚片，然后再切成碎丁。取出家用的破壁机，把切好的胡萝卜全部倒进机子里，接着盖上盖子，打开开关，将胡萝卜打成胡萝卜汁备用。
2.取出三个鸡蛋，用手指头蘸上一些食盐，将鸡蛋表面进行搓洗。鸡蛋表面并不干净，要先用食盐进行清洗，然后用流水冲洗干净。接着，把鸡蛋打进碗中，用筷子顺时针进行搅拌，要把鸡蛋液打均匀了。接下来，就把打好的胡萝卜汁全部倒进鸡蛋中，继续转圈搅动，把它们搅匀。搅匀后，可以看到，碗上会有一些沫子，用勺子把沫子给舀掉。
3. 准备一口蒸锅，在锅中倒入适量的清水，先不要开火。把笼屉架在锅上，把鸡蛋胡萝卜汁放进笼屉中，盖上盖子。这个时候，就可以开大火蒸鸡蛋了。鸡蛋胡萝卜需要用大火蒸15分钟。10分钟后，鸡蛋羹就蒸好了，关火后，不要打开盖子，就让鸡蛋羹在锅中待用。
4. 取出一个空碗，在碗中放入3个香菇，舀一勺面粉和食盐也放进碗中，接着，把清水倒进碗里，把面粉和食盐都冲化了，就可以用手抓洗香菇了。面粉能够吸附脏东西，食盐能够杀菌消毒。抓洗几遍后，就让香菇在水中浸泡10分钟。时间到，香菇就泡好了，把香菇的根部切掉，然后，把香菇都切成碎丁。放在盘子里备用。取出一勺子水淀粉放在空碗中，倒入清水，把水淀粉搅溶化，淀粉水就准备好了。
5.取出几个大蒜，先用刀背使劲拍大蒜，这样可以把大蒜拍裂开，蒜皮也就就开了。接着把蒜皮剥掉，然后把大蒜放在菜板上，用刀给切成蒜沫子。接着，拿几根小米椒，还是要先用清水清洗干净，接着，摘掉辣椒蒂，最后放在案板上，切成辣椒圈，和大蒜一起放盘子里备用。抓一把香菜，用食盐水清洗干净，然后控干水分，用菜刀给切成碎沫，也放进盘子里待用。
6. 取出一口干净的炒锅，在锅中加入适量的食用油，起锅烧油。等锅中油温高了，就把准备好的猪肉末放进油中，进行翻炒。炒到肉沫都变色了，就可以加入调味了。加入蚝油和老抽，翻炒到肉沫都上色了，就可以把蒜沫和小米椒加进锅中翻炒了。等蒜沫和辣椒炒出香味了，把香菇倒进去一起翻炒，搅动几下，就可以加入适量的清水了，再加入食盐、白糖调味了，别忘了翻炒几下。
7.保持大火下，汤汁很快就烧开了，立刻加入勾兑好的淀粉水，进行勾芡，不停地翻动锅中的汤汁，肉眼观察，汤汁变得浓稠了，就可以关火了。这个时候，就可以把蒸熟的鸡蛋羹从蒸锅中取出来了，放在炒锅旁边，把锅中炒好的汤汁浇在鸡蛋羹上，撒上香菜碎沫，美味的肉沫胡萝卜汁鸡蛋羹就做好了！
【爱心小贴士】
1.如果家中的孩子不太爱吃辣椒的味道，可以减少小米椒的量，或者用红色的灯笼椒来代替小米椒。
2.鸡蛋羹是冷水上锅的，把鸡蛋碗放进笼屉中，才开火蒸的，记住呦！
今天的肉沫胡萝卜汁鸡蛋羹就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
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