这个季节萝卜大白菜，最是应情应景了，人们常说“十月萝卜赛人参”，可见它的食疗功效不可小觑，这个季节的萝卜的价格也是非常实惠的，买一根萝卜算下来也就2块左右，买回家可炖煮、凉调、清炒、包饺子、腌菜都可以。萝卜具有清热生津、开胃健脾、顺气化痰的作用，而且白萝卜属于白色食物，白色入肺，秋天吃它也有助于养肺。
昨儿接孩子放学回来的路上，顺道买了几个白皮萝卜、绿皮萝卜和胡萝卜，反正就是准备将萝卜进行到底的阵势。回到家，吃过晚饭，我就开始倒腾萝卜了，先做个开胃小菜——自制酱萝卜，这个酱制是需要花费时间的，建议最好酱制2个小时以上，如果有时间的话，放置一晚上味道是最好最入味的。我昨儿晚上准备好，今天早餐煮碗白米粥，搭配着酱了一晚上的酱萝卜就很不错了，另外再补充一些其他吃的，比如热腾腾馒头，煮/煎个鸡蛋等等，一份简单实惠的早餐就搞定了。
所选食材：白皮萝卜半根、盐、白砂糖、生抽、食醋、小米辣。
具体做法如下：
一、先将萝卜表皮洗净，切成厚度约2毫米左右的薄片。
二、再准备个容器，将切好的萝卜片，铺两层撒一些盐，在铺两层撒一些，以此往复，最后腌制20-30分钟挤干水分。
三、另外再准备一些白砂糖，和用盐腌制的方法一样，也挤干水分。
注：用盐腌制都是为了除去萝卜的辛辣味，也是让萝卜吃起来更脆口，另外用糖再腌制一、二遍是为了也是为了除去萝卜的辛辣味，同时可以冲淡前面用盐腌制的咸味。
四、准备调料汁，准备半碗凉开水，倒入4勺生抽、3勺食醋搅拌均匀，酱油食醋的量要根据萝卜的多少增减，或者你可以尝下味道，根据自己喜好增加比例。
五、调好的调料汁倒入萝卜里，最好调料水和萝卜持平或者稍稍瞒过萝卜，稍稍拌一下，静止2小时以上就可以吃了，有时间的话，防止一夜就更加入味了。
六、喜欢偏辣口味的朋友增加一步，就是将小米辣切成小圈，一并和调料水腌制就可以了。如果你喜欢酸甜口味的话，那就在调料水里添加白糖或者蜂蜜就可以了。
这个是我酱制好的成品。
喜欢的朋友不妨尝试下，秋冬季少不了的开胃小菜【自制酱萝卜】用料简单，做法更是简单，吃起来脆爽开胃。
想了解更多精彩内容，快来关注又家小厨房
我是又家小厨房的掌勺人——又又妈。
喜欢的朋友记得收藏哦，以便用的时候可以想起来。
喜欢家常美食的朋友也记得 关注——又家小厨房，我会经常分享我家的家常美食。
另外有其他美食意见的朋友也可以在评论区多多留言，一起探讨美食
,
