导 读
走进超市，某款国产牛奶的各项指标均优于进口品牌，当你准备放进购物车时，突然身边有顾客说“中国奶还是不如进口奶”，你是否会动摇甚至放弃购买呢？
消费者的从众心理，对市场而言是一把双刃剑。有时候，能让优质产品脱颖而出；有时候，也能让其被误解冷落。
例如前年上映的电影《百鸟朝凤》，制作精良、剧情动人。但由于市场对文艺片“无聊”的习惯性标签，最终票房不佳，与某些单凭小鲜肉轻松获得数亿票房的商业烂片形成鲜明对比。
这种现象在我国乳品市场同样存在。“优质乳品只在国外”的惯性思维，严重影响了国产乳品的消费信心。本应作为补充的进口乳品，却长期占据市场的半壁江山。怎样才能振兴国产乳业的市场信心，本末倒置的市场结构，究竟何时回归正常？
作者：白果
来源：铑财-铑财研究院
阿甲在2008年生了一场病，阿乙趁机占据了他的店铺。10年之中，阿甲的身体不断恢复，目前健康度甚至比乙还要好，一心想夺回店铺却发现难度不小.......
除了质量，国产乳业产品品质也取得了长足进步，这得益于全产业链的布局打造。由于颠覆了传统的奶农供奶形式，企业能够牢牢把控奶源、加工、储存等重要环节，成为提升乳品质量、品质的关键。
国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利表示：“奶源是决定乳品质量的关键。没有好奶源，优质乳制品生产将是无源之水、无本之木。”
那么问题来了，好奶源的标准是什么？全产业链又在其中起到哪种作用呢？
如今，各大进口乳企都以“进口奶源”为噱头，但真正优质的奶源，“新鲜”才是核心。只有乳企打通农业、牧业、工业三大环节，形成全产业链，才能切实保证乳品的新鲜。这方面，国产乳业占尽天时地利人和的绝对优势。
有业内人士指出，国外乳企从不提及“新鲜”的重要性，因为这是其竞争软肋。自身能力无法达到，原因有二。
第一，由于采用传统奶农供应模式，缺乏全产业链支撑。瑞士联邦农业局（FOAG）局长伯纳德·莱曼表示，即使是在瑞士，也无法做到将奶牛饲养和牛奶的生产形成一体化。
第二，运输、保存时间较长，难以保证新鲜度。中国农业科学院研究员王加启表示，进口液态奶保质期偏长，活性蛋白质因子含量显著偏低，糠氨酸含量偏高。消费者要想喝到优质奶，还应优先选择在本土生产的奶。进口奶出口到中国，都要经受运输距离远、保存时间长、加工温度高三大挑战，所以品质会显著下降，对于我国消费者来说并不一定是最好的选择。
这方面，屡屡爆出的国外奶粉生产几个月才到达消费者手中的媒体报道就是力证，即使是国际乳业巨头雀巢也不可幸免，详细报道可参看铑财9月10日的文章。
"倔强萝卜" 国产巨头的十年之变
放眼国产乳业，通过全产业链保证产品新鲜、有活性的企业不在少数，乳业巨头君乐宝便是其中一例。
君乐宝通过自己养牛、自己挤奶、自己加工，确保婴幼儿奶粉更加安全。另一方面，其优质的生鲜牛乳从挤奶到加工不到2小时，能够最大限度地保留乳品中的生物活性物质。
奶业专家顾佳升指出，鲜是新鲜，君乐宝旗帜的一体化模式，从挤奶到加工不到2小时，提供了留住活性的可能性；活是保留活性物质，取决于加工工艺的优化程度。农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心检测发现，在君乐宝旗帜婴幼儿奶粉中，乳铁蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、免疫球蛋白等生物活性物质得到了保留。
不止君乐宝，成功打造全产业链，保证产品新鲜高品质的，还有乳业巨头——飞鹤。
由于坚持使用飞鹤专属牧场的原奶，从产品源头把控住了质量，飞鹤未受到十年前“三聚氰胺”事件的任何影响。同时，在这十年间，飞鹤也有着长足进步。
据了解，飞鹤已完全具备从源头牧草种植、规模化奶牛饲养（大牧场）到生产加工、物流仓储、渠道管控乃至售后服务各环节的全程可控可追溯的能力。
基于此，飞鹤的原奶质量也保持着国际最高水准。其牧场产出的鲜奶的乳脂、乳蛋白含量分别在4.0%和3.3%以上，菌落总数指标小于10000cfu/ml。其安全性和品质远超中国标准，亦超过被视为国际生鲜乳最高标准的欧盟标准。并且从牧场挤下来的牛奶只需2小时内便可运至工厂加工成粉，在安全与新鲜方面远超进口奶粉。
除了新鲜，本土特色的国产乳业，更加了解消费者的消费习性，产品更加适合国人的体质需求，这方面，乳业巨头飞鹤同样有着很强的话语权。
其在深耕的婴幼儿奶粉领域不断创新，早在2011年，飞鹤便根据中国母乳的“黄金标准”进行研发，并针对中国宝宝体质，联合中国科学院用一年的时间，对数百名中国宝宝进行了婴幼儿配方奶粉临床喂养试验，飞鹤整合全球研发资源研制了贴合母乳更适合中国宝宝体质的高适应奶粉配方，打造了以"星飞帆、超级飞帆"为核心的母乳化超高端配方奶粉。
通过临床喂养实验结果显示，星飞帆婴幼儿奶粉在改善婴儿粪便性状方面具有明显作用，喂养效果与母乳没有明显差异，且使用星飞帆喂养的宝宝在某些行为发育指标上优于市售参比组。
再如另一知名国产企业三元乳业。2017年9月6日，央视财经频道对来自中国、美国、欧洲、日本，9款知名奶粉进行了全方位检测，并进行了全方位对比。
九款奶粉分别送到了农业部乳品质量监督检验测试中心和北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心等权威机构，对它们进行了全面检测。结果显示：6款海淘奶粉中有4款不符合中国标准，海淘奶粉的不合格率高达66%。同时参与检测的3款中国奶粉则表现非常优秀：所有指标的实测值都符合我国标准。
参与对比的国产奶粉中，除飞鹤外，还有三元乳业。与飞鹤一样，三元奶粉也有充分证据，证明国产奶粉更适合中国宝宝体质。
早在两年前，三元就对外公开发布了中国母乳数据库。作为迄今为止最为完善的“中国人母乳成分数据库”，该数据库首次对我国母乳中的500多种功能成分做出定量分析,并以此为基础设计出采用更加适合中国宝宝体质的配方乳粉----三元蓝标爱力优。据喂养效果评价研究报告显示，蓝标爱力优的配方设计能满足婴儿正常生长发育所需营养，更有助中国婴儿成长。
除了完善的全产业链、更适合国人体质的配方外，国产乳企在时间与空间上同样有着巨大优势，以区域乳业巨头代表新希望举例。
据了解，早在2011年新希望乳业便推出“24小时”巴氏鲜牛乳，首次用时间来定义牛奶的新鲜度，并从奶源、时间和温度这三个影响鲜奶营养指标的重要维度上进行突破。
新希望乳业董事长席刚表示，“24小时这个产品，是对我们团队的巨大挑战，倒逼团队保证牛奶新鲜度。从挤奶后及时降温、及时运输、及时加工、订单的处理以及后及时到达用户的餐桌，让消费者实现喝到当天鲜奶的期望”。
新希望等区域乳企的优势，正是国外乳企的劣势，时间与空间上差距，并非人力可以弥补。“本地=新鲜”的消费观念，远比进口乳品有着更强说服力。
发挥时空区域优势，提升食物的新鲜程度，决定着食物的营养性、健康度。高品质的乳品首先应是新鲜，有活性的。随着消费者认知度的提升、市场的成熟，唯洋品牌的片面幼稚消费观将过时。
专家表示，十年之间，国产乳业卧薪尝胆，犹如倔强的萝卜，苦练内功，爆发出强劲的生命力。凭借本土特色，更适合中国人体质和饮食习惯的新鲜活力乳品，得到了市场认可。以上述几家优秀乳企为代表，国产乳业的产品优势也正在转化为消费信心，提升国产乳业的核心影响力。
树立中国标准 提振消费信心
在铑财看来，上述优秀国产乳企，通过加强新鲜、活性程度提升乳品品质的举措，是未来中国乃至全球乳业发展的方向，是消费升级的大势所趋，也是国产乳业重新掌握市场的关键。
乳业专家宋亮表示，“新鲜”不仅代表消费需求的方向，它也是乳业技术的方向，是整个产业化发展的方向。消费升级之下，“鲜”是中国乳业未来发展的必然趋势。“鲜”能在未来进口低价资源充斥市场之下，让国内的奶源保持住竞争优势，保护本土的资源。
在这一点上，作为中国以及亚洲最大的乳企，伊利集团不仅是消费升级的受益者，也是有力的推动者。从奶源到运输再到全产业链打造，都透露出以“新鲜”促进产业升级的雄心。
在全产业链方面，伊利在合作牧场牧场开展严格的SOP管理模式，涵盖牧场12个管理方面，科学地指导牧场的专业养殖和日常管理，快速提升牧场管理水平，从而保障原奶质量。
众所周知，温度与速度是冷链的生命线。
在温度方面，伊利的酸奶产品直至车厢内温保持在0—6℃范围内，才能运出工厂。因为只有环境温度保持在0—6℃，才能留住酸奶的最佳品质口味。
在速度方面，伊利的表现同样出色。还是以酸奶为例，在湖南市场，冷链物流从黄冈工厂发出的产品，经过装车之后，按照最优规划线路，最快7个半小时就可运抵长沙分仓；从分仓进行中转，当晚即可运至附近的经销商，到达销售终端，最大化的保证了产品新鲜健康品质，这也是伊利长期占据低温酸奶领军地位的关键所在，好的产品市场自会说话。
打造全产业链的乳企不在少数，但在冷链运输系统方面投入巨大的乳企却甚少。这是伊利产品新鲜品质的保证，更是洞察消费趋势，创新消费价值的决心体现。
在伊利集团副总裁张轶鹏看来，品质，指的是商品品质和服务品质两方面。关键是要满足消费群体的需求。创新主要是针对企业而言。消费升级是现实的挑战，一方面，如何洞察消费市场的趋势走向，通过创新创造更大的消费价值，赢得消费市场的信赖；如何获取消费者，洞察到消费者的消费升级并通过创新去满足。这是企业所需要思考的问题。
值得注意的是，伊利的创新举措还不止于此。其正在布局“全球智慧链”，有助于统一全球乳业的标准与资源，利用创新思维打破全球乳业间的信息壁垒，从根本上恢复我国消费者的消费信心。
据了解，“全球智慧链”是通过大数据以及智能制造的应用，整合来自包括中国在内的全球智慧和标准，用数字化的手段和国际化的标准重构全球分工，整合包括奶源、研发、生产、物流和终端零售在内的全球产业链，打通上下游产业，跨越不同国家和地区，实现对全球最优的资源与智慧的集聚与整合。
中国经济传媒协会金融与产业发展研究院院长柴永强表示，十年企业做市场，百年企业做标准。伊利投入巨量技术研发费用，频频布局全球研究中心，来树立产业链上的严谨细分标准，带动整个行业的研发标准意识和全球思维。在其带动下，一批新兴企业也加大了海外研发中心建设，高于国家甚至国际的行业标准也不断出现。利用创新共振、标准共振，来带动整个行业的共赢之风。长期以来，国际标准一直在左右影响着国产乳业。现在，中国乳业打造的科学标准开始影响全球市场。这是国产乳业逆袭洋品牌的关键所在，更是振兴中国乳业，发力全球的关键所在。
“三聚氰胺”事件后，十年卧薪尝胆，中国乳企有了长足进步、综合实力大幅提升。这也是国家奶业科技创新联盟秘书长张养东提出“国产奶就是优质奶，进口奶只是补充”的底气所在。
在消费者日益理性，追求新鲜健康理念的当下，占尽天时地利人和优势，更有全产业链综合实力加持的中国乳企，或许到了彻底收复失地的最佳时刻。振兴乳业的号角之下，这会是国产乳业的下一个风口吗，消费市场又将迎来哪些变化？对此，铑君也将持续关注。
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