相信喜欢吃辣的朋友一定非常喜欢一道美食,这道美食也是比较家常,比较经典的美食,水煮肉片。今天来跟大家分享一道非常正宗的水煮肉片做法,做出来之后麻辣鲜香,肉片吃起来入口滑嫩,而且它的做法非常简单。为什么这道水煮肉片的肉片吃起来非常滑嫩,非常好吃呢?因为肉片经过了咱们特殊的处理,接下来就一会看一下水煮肉片具体的烹饪步骤吧。

【水煮肉片】

【烹饪食材】猪瘦肉,食盐,胡椒粉,生抽,蚝油,鸡蛋,红薯淀粉,食用油,大蒜,生姜,小葱,干辣椒,花椒,油麦菜,豆芽,豆瓣酱,火锅底料,白糖,白芝麻,香菜

【烹饪步骤】

特色年夜饭菜谱红烧肉 猪肉吃法天花板(1)

1、水煮肉片,这样做出来的水煮肉片非常好吃,麻辣鲜香,入口滑嫩,做法简单,咱们一起来准备一下水煮肉片需要用到的烹饪食材吧,先准备一块猪瘦肉,接着再准备适量的食盐,胡椒粉,然后准备适量的生抽,蚝油,一个鸡蛋,一勺红薯淀粉,适量的食用油,食用油可以稍微多一点,然后再准备5瓣大蒜,一块生姜,一根小葱,适量的干辣椒,花椒,一小把油麦菜,一小碗豆芽,一勺豆瓣酱,一块火锅底料,火锅底料不要太多,然后再准备一勺白糖,适量的白芝麻和一根香菜即可。

特色年夜饭菜谱红烧肉 猪肉吃法天花板(2)

2、先把咱们准备好的猪肉取出来,将猪肉充分清洗干净,清洗完了之后咱们先用刀将它切成小块,再切成薄片,片一定要薄一点。在准备瘦肉的时候也要注意一下,一定要瘦一点,千万不要带肥的。

特色年夜饭菜谱红烧肉 猪肉吃法天花板(3)

3、切完之后咱们将它放到碗中,然后加上一勺食盐,一勺胡椒粉,适量的生抽,再加上一勺蚝油,下手抓拌一下,顺着一个方向搅拌,让肉片充分搅拌入味,然后再打上一个鸡蛋清继续搅拌,加入鸡蛋清可以使肉片口感更加滑嫩。

特色年夜饭菜谱红烧肉 猪肉吃法天花板(4)

4、一直搅拌到肉片裹匀蛋清的时候再加入适量的红薯淀粉继续搅拌,这样就可以锁住肉片里面的水分了,最后加入适量的食用油继续搅拌。把大蒜先拍散,再切末,装盘备用,然后再切一点姜末,将小葱切成葱花,装盘备用。

特色年夜饭菜谱红烧肉 猪肉吃法天花板(5)

5、在碗中放上辣椒干,花椒,然后把准备好的油麦菜充分清洗干净,将它切成段,然后放到一旁备用,再准备适量的豆芽清洗干净备用。锅中倒入适量的食用油下入干辣椒和花椒翻炒一下,再加入豆芽翻炒一下,豆芽断生后加入油麦菜继续翻炒一下,翻炒30秒加入一勺食用盐,将食用盐翻炒均匀,炒匀后关火备用。

特色年夜饭菜谱红烧肉 猪肉吃法天花板(6)

6、咱们在锅中倒上食用油,然后加葱,姜翻炒一下,翻炒出香味,加入一勺豆瓣酱,一块火锅底料翻炒出红油,再加入适量的清水,将汤汁搅拌均匀,加入一勺食盐,白糖,生抽,胡椒粉,将调料搅拌均匀,中火煮两分钟,熬出香味,然后下入肉片煮40秒关火。将肉片连同汤汁倒入蔬菜碗中,再放上花椒,蒜末,撒上葱花,白芝麻,浇入热油,激发出香味,再撒上香菜段点缀一下,美味的水煮肉片就做好了。

【小贴士】

1、猪肉一定要纯瘦肉,不要带有一点肥肉,带肥肉的话会影响口感和味道。

2、咱们在烹饪的时候一定要注意下火候。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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