今儿这盘蒸菜，看着“热闹”，吃着美味，是一道非常下饭的开胃菜！对于家有不爱吃饭的宝贝，这也是一盘有滋有味、营养十足的菜。
芒种苦夏，天气又闷又热，人们常常食欲下降，可身体的消耗还是非常大的。
特别是对于家有孩子，让每一个妈妈担忧的，除了孩子的学习以外，孩子的饮食，始终是每位妈妈最操心的事！尤其是处于长身体阶段，孩子挑食还不爱吃饭的情况，更是让每一位妈妈心力交瘁。
有没有一到夏天就特别喜欢吃，特别开胃的菜肴？
平时很多时候就我们娘儿俩吃晚饭，我最喜欢做一些简单省事的饭菜，关键是孩子也喜欢吃。就拿今儿这盘蒸菜来说，看着“热闹”，吃着美味，是一道非常下饭的开胃菜！对于家有不爱吃饭的宝贝，这也是一盘有滋有味、营养十足的菜。
夏天做蒸菜最好不过了，既方便又快捷，还能保持食物中的原汁原味，营养不流失。鲩鱼腩的好处是鱼刺比较少，也比较粗，它的脂肪含量在肉类里相对比较低，鱼肉中有非常丰富的蛋白质，鱼皮里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体中的细胞组织，吃鲩鱼好处多多，尤其是对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。而鲩鱼肉相对于其他种类的海鲜来说，引起过敏的情况也较少，蛋白质吸收率较高，是成长中孩子的肉类首选之一。
鲩鱼，别名草鱼、草鲩、草包鱼、草根鱼、白鲩等。
- 富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，调低血压的作用，十分有利于生长发育。
- 富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
- 富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
- 鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
鲩鱼腩蒸着吃特别有营养，我还在这基础上添加了几根腐竹，变个法子吃。
这腐竹是一位客家朋友寄来的，传统手工制作，豆香浓郁，口感筋道。腐竹可以说是豆制品中的高档食物，营养价值高，被许多人称为“素中之荤”，老少皆宜。
腐竹，别名支竹、甜竹等。
- 腐竹中含有丰富的蛋白质，谷氨酸含量也较高，具有良好的健脑作用。
- 腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。
- 腐竹中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育，它浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军，对孩子的骨骼生长发育极为有利。
- 腐竹中还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定的疗效。
天热吃饭怎么能少得了鱼呐？建议家长朋友们，不管挣多挣少，多给孩子吃这道菜，简单一蒸营养十足，助力孩子补脑益智长高个，增强免疫力。
接下来，我们一起来做这道简单又美味的清蒸豉汁鲩鱼腩吧，没有添加太多的佐料，完全保留了鱼的清鲜味道，趁热吃起来格外好味。
食材清单：鲩鱼腩1条（约600克），腐竹100克，豆豉20克，白糖2克，料酒5毫升，生抽15毫升，蚝油10毫升，姜、葱、红椒丝、玉米淀粉和花生油各适量。
做法与步骤：
1.腐竹用清水洗净，放在一个大碗中浸泡30分钟，泡发后的腐竹色泽由黄白变为白而微黄色。
2.在菜市买了一整条鲩鱼，比单买鱼腩划算多了，全部蒸完一次吃不完，请店家帮忙把鱼腩部分切出来，鱼头、鱼尾用来煮汤，这样就可以一鱼两吃，汤菜都有了。Ps：鱼头汤的菜谱将另行安排。
3.将鲩鱼腩清洗干净并沥干水分，加入姜丝、豆豉、料酒、生抽、蚝油、糖和玉米淀粉，一起搅拌均匀，腌制10分钟入味。
4.用泡发好的腐竹垫底，再铺上腌制好的鱼块，要将鱼肉摊平，不要堆着放。锅中烧开水后，放进锅里用大火蒸8分钟。Ps：看鱼块儿的大小及自家的锅而定，一般蒸8-10分钟足矣。
5.时间到，就可以关火了！
6.出锅后，第一时间将葱丝和红椒丝均匀地撒在上面，烧一点热油泼上去，一下子就能将葱丝和红椒丝的味道激发出来了。
7.香呀！豉香十足，嫩滑鲜香的鱼腩一口咬下去顺利脱骨，腐竹吸收了鱼肉的鲜甜，饱满多汁，非常好吃又下饭。
8.这道菜一定要趁热吃起来哦~
--目目有话说--
- 这道菜中因为放了豆豉、生抽、蚝油，所以咸味够了，无需再额外放盐调味。
- 家里没有腐竹可以根据个人的喜好放其它的辅料垫底，但需要注意的是，尽量选择吸水性强而且口感筋道的食材。
- 最后泼热油是点睛之笔，如果不喜欢油脂过多，可以少放点。其实，整道菜的油量也没有超过20毫升，所以还是属于少油少盐的健康蒸菜。
是不是特别营养健康又简单呢？
其实简单也不简单，简单的是食材的烹饪方法，不简单的是，对食材的选择、食物的搭配以及营养的均衡，都要考虑到位。
妈妈们赶快给宝贝做起来吧！希望正处于长身体的孩子们身体强壮，个子也长长。
我是目目妈妈，今天的分享就到这里了。如果喜欢，请分享给你的朋友吧！让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食！
以上图文由目目妈妈原创。
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