点击“美食天下”，关注最棒的美食微信
粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝、土豆粉丝等。粉丝本无味道却能吸收其他食材的鲜香，可谓是百搭的一款食材。
金银蒜粉丝蒸虾
图文 | 静默成诗
仅用少数几种调料，便将虾的鲜美淋漓尽致地表现出来。金银蒜，是将生蒜末用油低温炸至金黄，再与部分生蒜末混合而成，它香气浓郁，同时又有生蒜的鲜辣，用它来做这道菜，会令人食欲大开，馋涎欲滴，是一道非常好的宴客菜。
原料：
大虾12只、粉丝1小把、蒜2头、食用油1勺、盐少许、生抽1勺、香葱1棵、小米辣1个
做法：
1、粉丝用清水泡软备用。
2、先来制作金银蒜：把大蒜切成细小的颗粒。
3、炒锅注入1勺油，小火烧至5成热，下入2中三分之二的蒜蓉，用锅铲不断搅拌，直到蒜蓉变成金黄色。
4、待3晾凉，倒入碗中，与剩余的生蒜蓉倒在一起。
5、加入少许盐，搅拌均匀。金银蒜就做好了。
6、发酵好的面团里面如海绵再来处理虾：用厨房剪剪去虾脚、虾须、虾枪，开背，挑出虾线。
7、清洗干净后，用刀将大虾背部轻轻地剁几下，把虾背整理的稍平一些，便于蒸制时虾身保持平整不变形。
8、摆盘：把粉丝剪成段，摆在盘中。
9、再把虾摆好；这时可以坐上蒸锅了。
10、用小勺把5依次放入虾背，蒸锅上汽后放入虾大火10分钟即可。
11、用小勺淋入少许生抽，放香葱和小米辣装饰。
小窍门：
传统做法会在最后一步淋入热油，为了少摄入脂肪，我省略了这一步。
● ● ●
韭菜粉丝鸡蛋饼
图文 | 1粗茶淡饭1
煎制出来的饼，口感酥脆味道鲜美，特别好吃！再配上一碗稀粥，作为早餐是再合适不过了。
原料：
韭菜130g、红薯粉丝30g、鸡蛋2个、面粉300g、开水100g、冷水60g、油适量、盐4g、姜末2g、白胡椒粉1g、鸡精1g
做法：
1、备好食材：韭菜、鸡蛋、红薯粉丝。
2、韭菜洗净切碎，再倒入少许植物油拌匀备用。
3、粉丝泡软后用开水焯水1分钟，捞出过凉切小段，再倒入少许植物油拌匀备用。
4、 鸡蛋打散后倒入热油中，并用筷子搅碎后备用。
5、将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起，并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油，调拌均匀备用。
6、馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水（边倒边用筷子搅拌），之后再倒入60g冷水拌成絮状。
7、再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
8、将松弛好的面团搓成长条后，分割成约22g的小剂子。
9、取一个剂子擀成圆形面皮，放入馅料。
10、像包包子一样包好，把口封严。
11、翻个面稍稍按扁，成饼的形状即可，饼坯全部做好备用。
12、电饼铛中倒入适量植物油抹匀，再依次放入饼坯，打开下盘电源，合上上盖进行煎制，大约2到3分后便可翻面再煎。
13、直到煎至两面金黄即可出锅，趁热食用口感非常酥脆，也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦。
小窍门：
1、韭菜切碎后拌入植物油，可以防止韭菜遇盐后出水现象 。
2、粉丝切段后拌入植物油，可以防止相互粘连起坨现象 。
3、采用半烫面可以有效保留面皮的筋度，使面皮不易破裂 。
4、馅料也可根据个人喜欢添加其他食材。
● ● ●
肉末粉丝
图文 | 狼之舞
不知道这个菜的名字为什么要叫“蚂蚁上树”，可能是炒好的肉末附在油亮的粉丝上就像蚂蚁一样吧。
原料：
粉丝适量、牛肉适量、白糖适量、郫县豆瓣酱一汤匙
做法：
1、粉丝用清水浸泡至；
2、牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分；
3、锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断；
4、起油锅，油热后放入葱姜爆香；
5、挖入一汤匙郫县豆瓣酱；
6、小火炒至出红油。
7、倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散。
8、炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟。
9、调入一汤匙白糖，增鲜。
10、放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。
小窍门：
1、粉丝提前泡软，用开水焯过方便烹制入味。
2、粉丝之类的淀粉食材属凉性，胃口不好的建议少食。
● ● ●
鸭血粉丝汤
图文 | 西马栀子
原料：
鸭架1只、鸭血300克、细粉条适量、熟鸭肠适量、熟鸭肝适量、熟鸭胗适量、熟鸭心适量、豆泡适量
做法：
1、鸭架斩成块；
2、加入姜片和清水，不太喜欢香料味如果有喜欢的朋友可以加入适量大料、花椒、桂皮、香叶、陈皮；
3、大火烧开，转小火煲至40 分钟，煲至到汤汁浓白；
4、粉丝用清水浸泡备用；
5、准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡。；
6、把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片；
7、豆腐泡中间切开；
8、鸭血切成厚片。锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。
9、锅中倒入适量鸭汤，中火煮开，锅开后放入盐和焯水的鸭血；
10、煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明;
11、再加入豆腐泡，煮至2分钟；
12、取一碗加入辣椒油、米醋、 鸡精和胡椒粉；
13、将鸭血粉丝汤盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝、鸭心、 鸭胗点缀适量香菜即可。
小窍门：
鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有也可用清水代替。鸭肝 鸭肠 鸭胗 鸭心我买的现成熟食，也可以自己卤制。辣椒油可以根据自己的喜欢添加
● ● ●
▼
点击底部的“阅读原文”
查看粉丝的27款美味做法
撒花：开通评论功能，欢迎参与！
▼ 点击“阅读原文”，查看粉丝的27款美味做法
,
