hi，我是带你们研究好吃不胖的美食博主颖涵 今天又是我的年菜菜单冬笋红烧肉 红烧肉的视频菜谱做过很多次，每一次其实都多少有些不同，今天是冬笋红烧肉，而且五花肉不用焯水不炒糖色，既不麻烦又好吃，真的太适合做年菜了。 冬笋和五花肉真是完美绝配，五花肉肥肉不腻，软糯Q弹，冬笋吸附了满满的肉汁精华，简直比肉还好吃，大火收汁后的浓缩精华舀上一勺浇在米饭上，真的是绝了～
By 颖涵的快厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 五花肉 适量
- 八角 3颗
- 葱段 2段
- 桂皮 5-6片
- 香叶 3-4片
- 姜 6-8片
- 黄冰糖 半碗
做法步骤
1、年夜餐桌上怎么能少了红烧肉呢 肉质软糯Q弹形还不散可是有秘诀的哦
2、五花肉最好选这种肥瘦三层的是最棒的
3、所要用到香料 八角、桂皮、香叶、片姜、葱段（葱段要用刀拍散，这样比较入味） 红烧肉喜糖，半小碗黄冰糖是提亮增色的关键 调味还要用老抽（或红烧酱油）生抽、料酒、和盐
4、冬笋剥皮切片 （冬笋这种东西就是很虚张声势，很大一个，剥了皮就是个小个头）
5、切好的笋放入锅中加少许盐水沸煮10分钟 （这样可以去掉笋里多余的草酸，吃起来不会嘴嘛，做之前下意识凑得特别近闻了一下冬笋的根部，结果一下就被呛到了，威力还是很猛的所以一定要煮一下哦）
6、捞出清洗备用
7、锅中放入一点点底油 五花肉小火慢煎至每面焦黄出油 （这样做可以锁住肉汁、而且做出来的红烧肉肉型不散）
8、倒入八角、桂皮、香叶、姜和葱一起炒香
9、放入笋片一起翻炒
10、加一圈老抽、一圈生抽、一圈料酒 这个量可酌情添加，根据自己喜欢的颜色调整老抽多少
11、翻炒上色
12、换到一个砂锅中 （如果嫌麻烦可以不换锅，也是可以的，只是砂锅小火慢炖肉质会更好更香哦～）
13、加入半碗黄冰糖和没过肉的开水 水沸后转中小火焖一小时
14、一小时后撒盐调味大火收汁
15、边收汁还可以夹出来里边的葱姜香叶大料桂皮这些调料 摆盘的时候更好看～
16、听到“咕嘟”“咕嘟”的汤汁浓稠时就可以出锅了
17、笋片垫底 红烧肉堆叠起来
18、浇上汤汁撒点白芝麻
19、冬笋红烧肉就完成啦
20、煎过的肉每一块形状都很完整不散
21、这Q弹十足的肉块 瘦肉不柴、肥肉不腻，肥瘦相间汁水满满
22、一般我都不敢做这道菜，配米饭真的是超下饭 再浇上汤汁，简直是一碗饭不够还要第二碗！ 说实话我更爱里边的笋，鲜甜脆爽超入味 话说除了冬笋和红烧肉 我以前还做过鲍鱼红烧肉也是超适合做年菜呢
小贴士
你们的年菜都吃什么啊？你们都想看啥年菜呢？ 记得留言告诉我啊～
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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