在四川由于气候比较潮湿的原因，我们在平时为了除去湿气一天三顿都要吃点辣椒，在热天用所辣椒油来拌菜的首选，所以辣椒油（红油）成了我们必备的调料之一辣椒油的做法有多种多样最简单的就是将油加热，直接倒入辣椒面；浸油后过滤的红油，现在介绍一下简单红油的制作方法：，下面我们就来聊聊关于辣椒油怎么做才能香而不辣?接下来我们就一起去了解一下吧!
辣椒油怎么做才能香而不辣
在四川由于气候比较潮湿的原因，我们在平时为了除去湿气一天三顿都要吃点辣椒，在热天用所辣椒油来拌菜的首选，所以辣椒油（红油）成了我们必备的调料之一。辣椒油的做法有多种多样。最简单的就是将油加热，直接倒入辣椒面；浸油后过滤的红油，现在介绍一下简单红油的制作方法：
熟油辣椒
材料：纯菜籽油，辣椒面3种混合（二荆条，朝天椒，灯笼椒），白芝麻，冰糖，少许香料，白酒，洋葱，老姜，大葱，芹菜，香菜。 1、锅中烧菜籽油炼熟（油冒白烟的时候）就可以了，然后关火待油温降到100度左右的时候就将洋葱，香料等放入加热炸出香味，打去渣不用。
炼油
2、拿一个干净的桶把三种辣椒面装进里面，加冰糖，白酒搅拌均匀（这样可以防止辣椒面被油激糊，中和辣味）。
3、把炼好的菜籽油一勺一勺淋在拌匀的辣椒面里面，激出辣椒的香味，这里需要注意淋的时候要一边淋一边不停地搅动，让辣椒面均匀受热，这样炼出来的油色泽更红更香。
淋油
4、油淋完后冷却1个小时左右，然后用密漏打去表面浮起的辣椒皮，再把白芝麻撒在油里面，加盖存放24小时就可以用了。
