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小米锅巴在当今快节奏的生活中，备受喜爱。孩子们特别喜欢它酥脆的口感，外出玩耍也是便携易储存的首选。男士们喜欢的零食不多，但锅巴是个例外，几个好朋友小酌两杯，手边拿起来就能下酒的当属花生米和锅巴了。牙口好的爷爷奶奶总会和我们讲，年龄大的和年龄小的人吃些锅巴有助于消化，很健康。其实锅巴还有一个有趣的故事。传说很早的时候，一名妇人在家烧饭，由于忙着做别的家务，把一锅饭烧糊了。贫寒拮据的家境，让她不敢言语，给家人吃了没糊的饭，自己悄悄吃掉糊掉的锅底饭。然而就是这个偶然却发现了一道美味！从此深受大家喜爱的锅巴就诞生了！
故事依然美丽，锅巴也依然深受大家喜欢。可如今想吃一份无添加，纯粹的锅巴却变得不那么容易。批量生产的锅巴，多了很多添加剂，想要吃到手工制作的锅巴，也只有向坚持手工制作锅巴已年迈的老奶奶取经了。原来锅巴的制作并不难，只需要一把小米，二三块钱就可以做出一大盆味道酥香无添加的锅巴。让我们一起动手做起来吧！
自制小米锅巴的食材非常简单：小米130g，鸡蛋1只，面粉150g，盐适量。首先，我们将小米浸泡一个小时，并上锅蒸熟，水分刚好被吸收最好。然后，等待小米放凉后加入鸡蛋，面粉，食盐。搅拌成絮状后揉成面团。
第二步，小米锅巴的成型。在案板上撒上干粉，将小米面团擀制成薄饼状。此时，擀制的厚度，直接决定锅巴成熟后的厚度，可根据自己喜好决定。
给孩子和老人实用的话建议尽量擀薄。擀制完成后切成小方块，并用叉子扎出小孔。别小看这一步哦，这样能很好的保证锅巴的平整美观不鼓肚，口感也更酥脆。
第三步，用炒锅放入足量的食用油，预热至6-7成热，放入制作好的小米锅巴，不同翻动保证受热均匀。颜色金黄后就可捞出，全部炸制完成后，进行复炸！
复炸完成后，可根据自己口味撒些椒盐，孜然，辣椒粉，五香粉等调味，微微拌匀后各种口味的锅巴就做好了。味道比卖的还要好很多。简单3步，成本只要2，3块钱快手好吃的锅巴就做好了。健康卫生全家都喜欢的小零食你学会了吗？
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