全国人民都知道好吃的炒鸡在山东，山东炒鸡必须看临沂这次我就分享一下粉丝点名更新的菜品既然临沂炒鸡那么好吃，我个人觉得肯定有它的独到之处话不多说今天我就把我学到的制作方法分享大家，如果你是山东临沂师傅路过的可以留下你宝贵意见指点一下，小兄弟我非常感谢，下面我们就来聊聊关于炒鸡怎样炒又好吃又好看?接下来我们就一起去了解一下吧!
炒鸡怎样炒又好吃又好看
全国人民都知道好吃的炒鸡在山东，山东炒鸡必须看临沂。这次我就分享一下粉丝点名更新的菜品。既然临沂炒鸡那么好吃，我个人觉得肯定有它的独到之处。话不多说今天我就把我学到的制作方法分享大家，如果你是山东临沂师傅路过的可以留下你宝贵意见指点一下，小兄弟我非常感谢。
食材∶黑脚小公鸡1只1年左右最好
炒鸡调料∶ 猪油，菜籽油，大葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，生抽，西瓜酱，甜面酱，鲍鱼汁，胡椒粉，十三香少许，白芷，山奈
图片仅供参考
做法：把初步加工好的鸡清洗干净，再把鸡剁成均匀的小块。大葱切成葱花，姜切片，大蒜切块备用。
图片仅供参考
1，下面开始制作 ，锅烧热放入菜籽油滑一下锅这个步骤主要是防止鸡肉粘锅，
2，锅内留底油，再加入适量猪油，下入鸡块炒干水分微微发黄放入姜片，大葱，白芷，山奈，花椒，干辣椒继续翻炒翻炒至出香味，
3，放入老抽，生抽，西瓜酱，甜面酱，鲍鱼汁，继续翻炒上色以后加入开水适量放入一勺胡椒粉去腥，十三香少许开大火等水开以后调入小火炖鸡块，
4，炖鸡块的时间大概20分钟左右就行了，然后放大蒜翻炒均匀，这个时候要把汤汁收一下，放少许盐调一下味道即可出锅。
小贴士1，临沂炒鸡，一定要用小公鸡，炒的时候要用猪油加菜籽油，炒制一定要彻底把鸡块内的水分炒干，姜片要放多点要炒香，放鲍鱼汁比你放蚝油鲜的多。西瓜酱香味最浓，也是山东人最爱吃的一款酱，和鸡肉搭配堪称一绝。
2，盐不能放太早，等鸡肉成熟，收汁的时候再加入盐。放早了的话鸡块很容易发柴。味精就不用放了。因为鸡肉本身就很新鲜了。
