卤羊肉最忌讳的调料是什么

卤羊肉最忌讳八角，花椒二料理由如下：，下面我们就来聊聊关于卤羊肉最忌讳的调料是什么?接下来我们就一起去了解一下吧!

卤羊肉最忌讳的调料是什么

卤羊肉最忌讳八角，花椒二料理由如下：

1、加八角同煮易上火。八角性质温热，而羊肉性质也属温热，两者一同炖汤，汤品也热，三热同食，热性过高，喝了易上火。

2、加八角汤品易发黑，无食欲。八角属于茴香料，本身具有吸附油脂的能力，与羊肉汤同煮，会将羊肉汤内的油脂吸附走，导致汤色不白发黑，看着无食欲。

3、加八角汤品味不鲜。八角因为上述具有较强吸附油脂能力，导致汤色发黑无羊肉脂肪，汤品自然闻着不香，喝着味道上也会明显差许多，另外八角本身的回甜口感也会掩盖羊肉的清香，因此炖羊肉汤最忌讳加八角，其他菜品可适量放；