晚饭时间到了，今天做一道红烧肉炖土豆这道菜既好吃，做法还简单再配上一碗米饭，一天的劳累，都在美味可口的美食中消失殆尽。
首先，我们要准备一块儿五花肉，切成小块，然后用水洗净，不用过水焯，因为焯水会让肉质发紧，油脂不易溢出，会影响肉的口感。（请注意装肉的盘子，几十年前的产品，上面写着共产党万岁）
土豆去皮洗净，还是用刀掰成小块，这样容易入味。
在准备几块冰糖，葱，姜，树椒（加入辣椒，可以去掉腥味）老抽，生抽，盐。个人习惯，不愿意吃味素合和鸡精，所以我做的菜里面很少见到味素和鸡精的影子。
炒锅烧热。锅里面不用放油，然后把切好的肉块放入锅中干炒，炒至猪肉往外溢油时，加入冰糖，葱，姜，花椒，八角，生抽，老抽，盐，继续翻炒一下，加入清水小火慢炖。炖制半个小时左右，再把土豆块放入肉中，继续炖20分钟。开大火把汤汁收尽，这道菜就制作完成了。
这道红烧肉炖土豆，红烧肉入口既化，土豆软糯。而且土豆里面吸收了肉的汤汁，味道更加鲜美。
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